Ciencia e tecnologia de alimentos (971 documentos)


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Determinação de marcadores de envelhecimento em cachaças
Aquino, Francisco W.B1; Nascimento, Ronaldo F2; Rodrigues, Sueli; Casemiro, Antonio Renato S
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade Federal do Ceara, Departamento de Fisico-Quimica, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 145-149]

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Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite in natura
Stamford, Tania Lucia Montenegro1; Silva, Celiane Gomes Maia da; Mota, Rinaldo Aparecido2; Cunha-Neto, Adelino da3
1Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; 2Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Medicina Veterinaria, Recife, Pernambuco. Brasil; 3Universidade Federal de Mato Grosso, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 41-45]

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Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
Corsini, Mara da Silva1; Jorge, Neuza
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 27-32]

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Fungos e fumonisinas no período pré-colheita do milho
Hermanns, Gislaine1; Pinto, Flavia T; Kitazawa, Samira E; Noll, Isa B
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 7-10]

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Qualidade nutricional e escore químico de aminoácidos de diferentes fontes protéicas
Pires, Christiano Vieira1; Oliveira, Maria Goreti de Almeida2; Rosa, Jose Cesar3; Costa, Neuza Maria Brunoro4
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade de Sao Paulo, Departamento de Biologia Celular e Molecular, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 179-187]

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Shelf life of minimally processed carrot and green pepper
Pilon, Lucimeire1; Oetterer, Marilia; Gallo, Claudio R; Spoto, Marta H.F
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 150-158]

140.-