| 121.- |
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Determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAS) em guaraná em pó (Paullinia cupana)
Camargo, Monica Cristiane Rojo1; Tfouni, Silvia Amelia Verdiani1; Vitorino, Silvia Helena Pereira2; Menegario, Thais Feres; Toledo, Maria Cecilia de Figueiredo
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 230-234]
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| 123.- |
Determinação de marcadores de envelhecimento em cachaças
Aquino, Francisco W.B1; Nascimento, Ronaldo F2; Rodrigues, Sueli; Casemiro, Antonio Renato S
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade Federal do Ceara, Departamento de Fisico-Quimica, Fortaleza, Ceara. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 145-149]
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| 124.- |
Efeito da desodorização nas características sensoriais de extratos hidrossolúveis de soja obtidos por diferentes processos tecnológicos
Moraes, Roberto Machado de1; Haj-Isa, Niurka M.A1; Almeida, Tereza Cristina Avancini de; Moretti, Roberto H2
1Fundacao Municipal de Ensino Superior, Braganca Paulista, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 46-51]
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| 125.- |
Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
Barros, Christiane Maciel V1; Cunha, Clarissa Reschke da; Gallina, Darlila A; Viotto, Luiz Antonio; Viotto, Walkiria H
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 11-18]
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Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite in natura
Stamford, Tania Lucia Montenegro1; Silva, Celiane Gomes Maia da; Mota, Rinaldo Aparecido2; Cunha-Neto, Adelino da3
1Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; 2Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Medicina Veterinaria, Recife, Pernambuco. Brasil; 3Universidade Federal de Mato Grosso, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 41-45]
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| 128.- |
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Fungos e fumonisinas no período pré-colheita do milho
Hermanns, Gislaine1; Pinto, Flavia T; Kitazawa, Samira E; Noll, Isa B
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 7-10]
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| 131.- |
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Pró-vitaminas A em hortaliças comercializadas no mercado formal e informal de Viçosa (MG), em três estações do ano
Campos, Flavia Milagres1; Pinheiro-Sant'ana, Helena Maria2; Souza, Patricia Matias de; Stringheta, Paulo Cesar3; Chaves, Jose Benicio Paes
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 33-40]
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| 135.- |
Qualidade microbiológica no processamento do frango assado em unidade de alimentação e nutrição
Mesquita, Marizete O. de1; Daniel, Ana P; Saccol, Ana L. de F; Milani, Liana I.G; Fries, Leadir L.M
1Universidade Federal de Santa Maria, Centro Universitario Franciscano, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 198-203]
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| 136.- |
Qualidade nutricional e escore químico de aminoácidos de diferentes fontes protéicas
Pires, Christiano Vieira1; Oliveira, Maria Goreti de Almeida2; Rosa, Jose Cesar3; Costa, Neuza Maria Brunoro4
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade de Sao Paulo, Departamento de Biologia Celular e Molecular, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 179-187]
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| 137.- |
Quantificação de coliformes, Staphylococcus aureus e mesófilos presentes em diferentes etapas da produção de queijo frescal de leite de cabra em laticínios
Picoli, Simone Ulrich1; Bessa, Marjo Cado2; Castagna, Sandra Maria Ferraz3; Gottardi, Carina Philomena Tebich; Schmidt, Veronica; Cardoso, Marisa
1Centro Universitario Feevale, Instituto das Ciencias da Saude, Novo Hamburgo, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Veterinaria, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agroveterinarias, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 64-69]
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| 138.- |
Seleção de genótipos de milho mais promissores para o consumo in natura
Oliveira-Junior, Luiz Fernando Ganassali1; Deliza, Rosires2; Bressan-Smith, Ricardo; Pereira, Messias Gonzaga; Chiquiere, Tatiana Barroso
1Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Centro de Ciencias e Tecnologias Agropecuarias, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 159-165]
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| 139.- |
Shelf life of minimally processed carrot and green pepper
Pilon, Lucimeire1; Oetterer, Marilia; Gallo, Claudio R; Spoto, Marta H.F
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 150-158]
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| 140.- |
Simulação da dinâmica operacional de uma linha industrial de abate de suínos
Fernandes, Carlos Aparecido1; Silva, Luís Cesar da2; Pereira, Joaquim Odilon3; Yamaguchi, Margarida Masami4
1Universidade Estadual do Oeste do Parana, Marechal Candido Rondon, Parana. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biologia Medica e Agricola, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 166-170]
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