Ciencia e tecnologia de alimentos (971 documentos)


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Caracterização física e química de geléia de amora-preta
Mota, Renata Vieira da1
1Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais, Estacao Experimental de Caldas, Caldas, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 539-543]

45.-
Caracterização físico-química de okara e aplicação em pães do tipo francês
Bowles, Simone1; Demiate, Ivo Motin2
1Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Cornelio Procopio, Paraná. Brasil; 2Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 652-659]

46.-
Chemical and nutritional evaluation of kernels of bocaiuva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd
Hiane, Priscila A1; Baldasso, Paulo Aparecido2; Marangoni, Sergio; Macedo, Maria Ligia R3
1Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Saude Publica, Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Departamento de Ciencias Naturais, Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 683-689]

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Efeito de Botrytis cinerea na composição do vinho Gewürztraminer
Meneguzzo, Julio1; Rizzon, Luiz Antenor2; Miele, Alberto; Ayub, Marco Antonio Zachia3
1Centro Federal de Educacao Tecnologica de Bento Goncalves, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 527-532]

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Formulações com alimentos convencionais para nutrição enteral ou oral
Araujo, Edma M1; Menezes, Hilary C
1Universidade Estadual de Campinas, Nucleo de Estudos e Pesquisas em Alimentacao, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 533-538]

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