| 41.- |
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Capacidade antioxidante de hortaliças usualmente consumidas
Melo, Enayde de Almeida1; Maciel, Maria Ines Sucupira; Lima, Vera Lucia Arroxelas Galvao; Leal, Fernanda Lidia Lemos; Caetano, Ana Carla da Silva; Nascimento, Rosilda Josefa
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, Pernambuco. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 639-644]
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Caracterização físico-química de okara e aplicação em pães do tipo francês
Bowles, Simone1; Demiate, Ivo Motin2
1Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Cornelio Procopio, Paraná. Brasil; 2Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 652-659]
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| 46.- |
Chemical and nutritional evaluation of kernels of bocaiuva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd
Hiane, Priscila A1; Baldasso, Paulo Aparecido2; Marangoni, Sergio; Macedo, Maria Ligia R3
1Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Saude Publica, Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Departamento de Ciencias Naturais, Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 683-689]
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Composição química e valor protéico do resíduo de soja em relação ao grão de soja
Silva, Maria Sebastiana1; Naves, Maria Margareth V2; Oliveira, Rosicler B. de; Leite, Oneide de S.M
1Universidade Federal de Goias, Faculdade de Medicina, Goiania, Goias. Brasil; 2Universidade Federal de Goias, Faculdade de Nutricao, Goiania, Goias. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 571-576]
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Efecto de la madurez, geometría y presión sobre la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica de papaya (Carica papaya L., var. Maradol) papaya
Chavarro Castrillón, Lina Marcela1; Ochoa Martínez, Claudia Isabel; Ayala Aponte, Alfredo
1Universidad del Valle, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Cali, Valle del Cauca. Colombia
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 596-603]
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Efeito de Botrytis cinerea na composição do vinho Gewürztraminer
Meneguzzo, Julio1; Rizzon, Luiz Antenor2; Miele, Alberto; Ayub, Marco Antonio Zachia3
1Centro Federal de Educacao Tecnologica de Bento Goncalves, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 527-532]
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Efeito do tratamento térmico e enzimático nas propriedades de filmes de gelatina
Carvalho, Rosemary Aparecida de1; Grosso, Carlos Raimundo Ferreira2
1Universidade de Sao Paulo, Pirassununga, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Alimentos e Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 495-501]
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Estabilidade do suco tropical de acerola (Malpighia emarginata D.C.) adoçado envasado pelos processos hot-fill e asséptico
Freitas, Claisa Andrea Silva de1; Maia, Geraldo Arraes; Costa, Jose Maria Correia da; Figueiredo, Raimundo Wilane de; Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Sousa, Paulo Henrique Machado de
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 544-549]
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Estudo da desidratação osmótica de tomate em soluções ternárias pela metodologia de superfície de resposta
Tonon, Renata Valeriano1; Baroni, Alessandra Faria2; Hubinger, Miriam Dupas
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto Maua de Tecnologia, Escola de Engenharia Maua, Sao Caetano do Sul, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 715-723]
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Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão
Grizotto, Regina Kitagawa1; Berbari, Shirley Aparecida Garcia; Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de; Claus, Melissa Lima2
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifruticolas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 709-714]
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Incidência de fumonisina B1, aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, ocratoxina A e zearalenona em produtos de milho
Kawashima, Luciane Mie1; Valente Soares, Lucia Maria
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 516-521]
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| 58.- |
Influence of carbon source and the fermentation process on levan production by Zymomonas mobilis analyzed by the surface response method
Borsari, Raquel Renan Jorge1; Celligoi, Maria Antonia P. Colabone; Buzato, Joao Batista; Silva, Rui Sergio dos Santos Ferreira da
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Bioquimica e Biotecnologia, Londrina, Parana. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 604-609]
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| 59.- |
Influência das condições de armazenamento sobre os pigmentos cárneos e a cor do salame italiano fatiado
Marches, Cristiane Michele1; Cichoski, Alexandre Jose; Zanoelo, Everton Fernando; Dariva, Claudio
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 697-704]
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| 60.- |
Influência da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv. "Golden"
Almeida, Robson Ferreira de1; Martins, Meire Lelis Leal; Resende, Eder Dutra de; Vitorazi, Leticia; Carlos, Lanamar de Almeida; Pinto, Luciana Konda de Azevedo
1Universidade Estadual do Norte Fluminense, Centro de Ciencias e Tecnologias Agropecuarias, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 577-581]
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