Isolamento da globulina majoritária, digestibilidade in vivo e in vitro das proteínas do tremoço-doce (Lupinus albus L.), var. Multolupa
Neves, Valdir Augusto¹; Silva-Junior, Sinezio Inacio²; Silva, Maraiza Aparecida da
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Centro Universitario de Araraquara, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 832-840]

Isotermas de adsorção em farinha de milho (Zea mays L.)
Gálvez, Antonio Vega¹; Aravena, Elena Lara; Mondaca, Roberto Lemus
¹Universidad de La Serena, Departamento de Ingeniería en Alimentos, La Serena, Coquimbo. Chile
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 821-827]

Medições instrumentais e sensoriais de dureza e suculência na carne caprina
Borges, Angela da Silva¹; Zapata, Jorge Fernando Fuentes; Garruti, Deborah dos Santos²; Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Freitas, Ednardo Rodrigues; Pereira, Ana Lucia Fernandes
¹Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 891-896]

Nutrients in the cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf meal at three ages of the plant
Wobeto, Carmen¹; Correa, Angelita Duarte²; Abreu, Celeste Maria Pato de; Santos, Custodio Donizete dos; Abreu, Jose Renato de^3
1Universidade do Estado de Mato Grosso, Departamento de Agronomia, Cáceres, Mato Grosso. Brasil; ²Universidade Federal de Lavras, Departamento de Quimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Lavras, Departamento de Agroquimica e Agrobioquimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 865-869]

Nutritional aspects of nile tilapia (Oreochromis niloticus) silage
Arruda, Lia Ferraz de¹; Borghesi, Ricardo; Brum, Aelson; D'Arce, Marisa Regitano; Oetterer, Marilia
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 749-753]

Obtenção de nova fonte de peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii Desf. com alta atividade
Maciel, Hermelinda Penha Freire¹; Gouvea, Cibele Marli Cacao Paiva²; Pastore, Glaucia Maria
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal de Alfenas, Departamento de Ciencias Biologicas, Alfenas, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 735-739]

Otimização da secagem do malte de Zea mays
Biazus, Joana Paula Menezes¹; Souza, Roberto Rodrigues de; Curvelo-Santana, Jose Carlos²; Tambourgi, Elias Basile
¹Universidade Federal de Sergipe, Centro de Ciencias Exatas e Tecnologia, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 787-792]

Produção de geléia de jambolão (Syzygium cumini Lamarck): processamento, parâmetros físico - químicos e avaliação sensorial
Lago, Ellen Silva¹; Gomes, Eleni; Silva, Roberto da
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Campus de Sao Jose do Rio Preto, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 847-852]

Pulicação de métodos de análise multivariada no controle qualitativo de essências alimentícias empregando espectroscopia no infravermelho médio
Helfer, Gilson Augusto¹; Ferrao, Marco Flores²; Ferreira, Cristiano de Vargas; Hermes, Nadir
¹Universidade de Santa Cruz do Sul, Central Analitica, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade de Santa Cruz do Sul, Departamento de Quimica e Fisica, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 779-786]

Qualidade da farinha de mandioca do grupo seca
Chiste, Renan Campos¹; Cohen, Kelly de Oliveira²; Mathias, Erla de Assuncao³; Ramoa-Junior, Afonso Guilherme Araujo
¹Universidade Federal do Para, Campus Universitario do Guama, Belem, Para. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Amazonia Oriental, Belem, Para. Brasil; ³Universidade Federal do Para, Departamento de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 861-864]

Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos
Fonseca, Carolina Rodrigues da¹; Porto, Ernani; Dias, Carlos Tadeu dos Santos²; Susin, Ivanete
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 944-949]

Qualidade protéica da carne de novilho precoce alimentado com lipídios protegidos
Pires, Ivy Scorzi Cazelli¹; Costa, Neuza Maria Brunoro²; Rosado, Gilberto Paixao; Oliveira, Rosana Sousa de; Monteiro, Josefina Bressan Resende
¹Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Nutricao, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 799-804]

Teores de isoflavonas e capacidade antioxidante da soja e produtos derivados
Barbosa, Ana Cristina Lopes¹; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto; Lajolo, Franco Maria; Genovese, Maria Ines
¹Universidade de Sao Paulo, Departamento de Alimentos e Nutricao Experimental, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 921-926]

Validação de métodos para determinação dos ácidos fítico e oxálico em multimistura
Nappi, Giancarlo Ubaldo¹; Ribeiro-Cunha, Mariem Rodrigues; Coelho, Jose Virgílio²; Jokl, Lieselotte
¹Fundacao Ezequiel Dias, Instituto Octavio Magalhaes, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 811-820]

Valor nutricional de produtos de ervilha em comparação com a ervilha fresca
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 766-771]

Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas
Machado, Flavia Maria Vasques Farinazzi¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Piedade, Sonia Maria de Stefano
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 610-618]

Avaliação da influência dos processos de lecitinação e de aglomeração nas propriedades físicas de achocolatado em pó
Vissotto, Fernanda Zaratini¹; Montenegro, Flavio Martins; Santos, Juliane Moreira dos²; Oliveira, Sílvia Juliana Rodrigues de^3
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolate, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual do Centro-Oeste, Guarapuava, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 666-671]

Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 1: mensuração de indicadores sanguíneos de estresse
Bertoloni, William¹; Silveira, Expedito Tadeu Facco²; Ludtke, Charli B³; Andrade, Juliana C. de
¹Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Cuiaba, Mato Grosso. Brasil; ²Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carnes, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 564-570]

Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 3: mensurações visuais de qualidade
Bertoloni, William¹; Silveira, Expedito Tadeu Facco²; Costa, Marcela de R; Ludtke, Charli B^3
1Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Cuiaba, Mato Grosso. Brasil; ²Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carnes, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 555-563]

Avaliação nutricional de dietas de trabalhadores em relação a proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras alimentares e vitaminas
Maihara, Vera Akiko¹; Silva, Marta Gomes²; Baldini, Vera Lucia Signoreli; Miguel, Ana Maria Rauen; Favaro, Deborah Ines Teixeira
¹Comissao Nacional de Energia Nuclear, Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares, Sao Paulo. Brasil; ²Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 672-677]