Isolamento e seleção de microrganismos pectinolíticos a partir de resíduos provenientes de agroindústrias para produção de aromas frutais
Uenojo, Mariana¹; Pastore, Glaucia Maria
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 509-515]

Isotermas e calor isostérico de sorção do feijão
Resende, Osvaldo¹; Correa, Paulo Cesar; Goneli, Andre Luis Duarte; Ribeiro, Deise Menezes
¹Universidade Federal de Vicosa, Centro Nacional de Treinamento em Armazenagem, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 626-631]

Ocorrência do processo de fixação biológica de N2 atmosférico na fermentação de fécula de mandioca
Cavallet, Luiz Ermindo¹; Ferreira, Sila Mary Rodrigues²; Lima, Jair J. de; Tullio, Lindamir T; Quadros, Diomar Augusto de
¹Universidade Estadual do Parana, Faculdade de Filosofia, Ciencias e Letras, Paranagua, Parana. Brasil; ²Universidade Federal do Parana, Departamento de Nutricao, Londrina, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 522-526]

Perfil da contaminação com aflatoxina entre embalagens de produtos de amendoim
Gloria, Eduardo Micotti da¹; Romero, Alessandra de Cassia; Carvalho, Ana Paula Pereira; Calori Domingues, Maria Antonia; Goncalves, Priscila Vieira de Macedo
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 660-665]

Perfil sensorial de iogurte light, sabor pêssego
Santana, Ligia R.R¹; Santos, Lilian C.S; Natalicio, Maria A; Mondragon-Bernals, Olga L; Elias, Elede M; Silva, Camila B; Zepka, Leila Q; Martins, Isabela S. L; Vernaza, Maria G; Castillo-Pizarro, Cintya; Bolini, Helena M. A
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 619-625]

Peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de goiaba (Psidium guajava R.)
Zanatta, Caroline Lima¹; Zotarelli, Marta Fernanda; Clemente, Edmar
¹Universidade Estadual de Maringa, Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Maringa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 705-708]

Produção de proteases por Bacillus sp SMIA-2 crescido em soro de leite e água de maceração de milho e compatibilidade das enzimas com detergentes comerciais
Nascimento, Wellingta Cristina Almeida do¹; Martins, Meire Lelis Leal
¹Universidade Estadual do Norte Fluminense, Centro de Ciencias e Tecnologias Agropecuarias, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 582-588]

Qualidade microbiológica de leite cru refrigerado e isolamento de bactérias psicrotróficas proteolíticas
Pinto, Claudia Lucia de Oliveira¹; Martins, Maurílio Lopes²; Vanetti, Maria Cristina Dantas
¹Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais, Centro Tecnologico de Pesquisa da Zona da Mata, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Microbiologia, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 645-651]

Rendimentos do abate e composição da carne de ema (Rhea americana)
Pereira, Amanda Vieira¹; Romanelli, Pedro Fernando; Scriboni, Andreia Borges; Orlandini, Flavia Pinheiro
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Campus de Sao Jose do Rio Preto, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 632-638]

Taxa de respiração de cenouras minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas
Spagnol, Wigberto Antonio¹; Park, Kil Jin; Sigrist, Jose Maria Monteiro^2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Instituto Agronomico, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 550-554]

Absorção de água e propriedades espumantes de farinhas extrusadas de trigo e soja
Wang, Sin H¹; Rocha, Geisa O; Nascimento, Talita P; Ascheri, Jose L.R^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 475-481]

Aflatoxinas em produtos à base de milho comercializados no Brasil e riscos para a saúde humana
Amaral, Kassia Ayumi Segawa do¹; Nascimento, Gabriel Bassaga; Sekiyama, Beatriz Leiko; Janeiro, Vanderly²; Machinski Jrs, Miguel
¹Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Analises Clinicas, Maringa, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Estatistica, Maringa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 336-342]

A method for fast determination of epigallocatechin gallate (EGCG), epicatechin (EC), catechin (C) and caffeine (CAF) in green tea using HPLC
Saito, Samuel T; Welzel, Albert; Suyenaga, Edna S; Bueno, Francie
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 394-400]

Avaliação da atividade antioxidante utilizando sistema beta-caroteno/ácido linoléico e método de seqüestro de radicais DPPH
Duarte-Almeida, Joaquim Mauricio¹; Santos, Ricardo Jose dos; Genovese, Maria Ines; Lajolo, Franco Maria
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 446-452]

Avaliação da disponibilidade de ferro de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) em comparação com carne bovina
Moura, Neila Camargo de¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 270-276]

Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2): parte 2 - mensurações objetivas de qualidade
Bertoloni, William¹; Silveira, Expedito Tadeu Facco; Ludtke, Charli B; Costa, Marcela de Rezende
¹Universidade Federal de Mato Grosso, Cuiaba, Mato Grosso. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 343-354]

Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens
Pizarro, Cintya Alejandra Castilho¹; Benedetti, Benedito Carlos; Haj-Isa, Niurka Maritza Almeyda^2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Fundacao de Ensino Superior de Braganca Paulista, Braganca Paulista, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 246-252]

Avaliação do padrão coliformes a 45ºC e comparação da eficiência das técnicas dos tubos múltiplos e Petrifilm EC na detecção de coliformes totais e Escherichia coli em alimentos
Silva, M.P¹; Cavalli, D.R; Oliveira, T.C.R.M
¹Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Agrarias, Londrina, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 352-359]

Características microbiológicas do suco de laranja in natura
Oliveira, Juliana C¹; Setti-Perdigao, Pedro²; Siqueira, Karina A.G; Santos, Antonio C; Miguel, Marco A.L
¹Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Microbiologia "Paulo de Goes", Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Ciencias Biomedicas, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 241-245]

Caracterização da fração protéica da cianobactéria Aphanothece Microscopica Nägeli cultivada no efluente da parboilização do arroz
Jacob-Lopes, Eduardo¹; Zepka, Leila Queiroz; Queiroz, Maria Isabel; Netto, Flavia Maria^2
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Alimentos e Nutricao, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 482-488]