Alimentos tradicionales y no tradicionales. I. Prosopis laevigata (mezquite) y Pithecollobium dulce (guamuchil)
Pérez-Gil Romo, Fernando¹; Torreblanca, R.A; Bourges Rodríguez, H; García, G
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dirección de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 4-10]

Cambios fisiológicos y químicos en postcosecha en el fruto de tamarindo (Tamarindus indica l.)
Lakshminarayana, S¹; Hernández Unzon, H.Y
¹Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 22-27]

Determinacion cuantitativa de patulina en jugos y nectares comerciales de manzana y pera
Guzman-robles M, R¹; Gonzalez Perez, J; Gonzalez Perez, A
¹Comisión Nacional de Fruticultura, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 16-20]

Perdidas producidas por prostephanus truncatus (horn) en maiz almacenado bajo condiciones de laboratorio
Torre Blanca, A¹; Bourges, H; Adem, E
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Div Nutricion Experimental Ciencia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 10-15]

Estudio de aceptacion de tortas secas de sardina (sardinops caerula), realizado en una comunidad rural
Morales-leon, J¹; Bourges-rodriguez, H; Báez Fernández, Marcos; Lopez-mejia, Y
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Div Nutricion Experimental Ciencia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 27-31]

Evaluación de embutidos cocidos elaborados con harinas no convencionales
Granados Reynaund, E.A¹; Mercado Silva E, M; Guevara Mesa E, M; García Martínez, I
¹Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biotecnología, Iztapalapa, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 12-16]

Nuevos metodos de evaluacion sensorial y aplicaciones en reologia y textura
Anzaldua-morales, A¹; Vernon-carter, J; Lever C, A
¹Universidad Iberoamericana, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 4-11]

Simulación matemática y experimental del secado del grano de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench)
Jiménez Aparicio, Antonio¹; Gutiérrez López, G; Gallardo Navarro, V
¹Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 18-26]

Elaboración de quesos por ultrafiltración
Hernández Sánchez, Humberto^1
1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 28-31]

El papel de la cromatografia de gases en la industria de alimentos
Wurts-martinez L, D^1
1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Div Nutricion Experimental Ciencia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 10-12]

Evaluacion de la oxidacion de cacahuate tostado frito y salado en diferentes materiales de envase
Estua C, A¹; Jimenez F, M; Osnaya S, L; Paredes L, L; Rojas G, C
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Dep Alimentos, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 3-10]

Problematica del jitomate en mexico
Duran-bazua, M.C^1
1Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Dep Alimentos, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 26-27]

Secado de pure de tomate por espumado
Cervantes-garcia J, J¹; Duran-bazua M, C; Rodriguez-ruiz Esparza M, A
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Dep Alimentos, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 14-26]

Activación del sistema lactoperoxidasa para preservación de leche cruda
García, H.J¹; Pardio, V.T; Waliszewski, K.N
¹Instituto Tecnológico de Veracruz, Centro de Graduados e Investigación, Veracruz. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 3 May-Jun, Pág. 12-19]

Cambios bioquímicos durante la elaboración de cajeta
Ruiz, G¹; Dorantes, L; Reyes, R
¹Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 3 May-Jun, Pág. 26-30]

Efecto de diversos tratamientos térmicos sobre el contenido de mimosina presente en Leucaena leucocephala (guaje)
White House, S¹; Pérez-Gil Romo, Fernando; López, N.Y
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dirección de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 3 May-Jun, Pág. 4-6]

Parámetros de fermentación y coservación del ensilaje de desechos de pescado
Aguilera, B.A¹; Pérez-Gil Romo, Fernando
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dirección de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 3 May-Jun, Pág. 22-26]

Pastas para sopa de valor nutritivo mejorado a base de una mezcla trigo - soya
Necoechea M, H¹; Camacho J, L
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Div Nutricion, Dep Fisiologia Nutricion Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 3 May-Jun, Pág. 7-11]

Uso de aditivos en alimentos de origen animal
Fernicola, N.A.G.G^1
1Organización Panamericana de la Salud, Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud, Metepec, Estado de México. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 3 May-Jun, Pág. 19-20]

Enzimas pécticas II: influencia de la poligalacturonasa en las propiedades reológicas de la pulpa de la papaya
Gutiérrez López, G¹; Gutiérrez López, E; Jiménez Aparicio, Antonio
¹Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 5-9]