Evaluación de embutidos cocidos elaborados con harinas no convencionales
Título del documento: Evaluación de embutidos cocidos elaborados con harinas no convencionales
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000064957
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biotecnología, Iztapalapa, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Sep-Oct
Volumen: 18
Número: 5
Paginación: 12-16
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Embutidos cocidos,
Evaluación,
Trigo,
Cebada,
Sorgo,
Harina
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sausage,
Evaluation,
Wheat,
Barley,
Sorghum,
Flour
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