Revista: | Tecnología de alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000067696 |
ISSN: | 0564-6758 |
Autors: | Gutiérrez López, G1 Gutiérrez López, E Jiménez Aparicio, Antonio |
Institucions: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
Any: | 1983 |
Període: | Mar-Abr |
Volum: | 18 |
Número: | 2 |
Paginació: | 5-9 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química, Biología |
Paraules clau: | Bioquímica, Química de alimentos, Angiospermas, Carica papaya, Pectina, Poligalacturonasa, Reología, Pulpa, Viscosidad |
Keyword: | Chemistry, Biology, Biochemistry, Food chemistry, Angiosperms, Carica papaya, Pectin, Polygalacturonase, Rheological properties, Pulp, Viscosity |
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