Brotes y contaminaciones alimentarias vinculadas al medio ambiente
Bernard, Dane
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 239 May-Jun, Pág. 24-27]

Caracterización de la calidad microbiológica de ensaladas verdes en establecimientos gastronómicos
Gubbay, L; Galanternik, L; Rodríguez Palacios, H; Vilanova, S
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 239 May-Jun, Pág. 50-52]

Experiencias con diferentes concentraciones de ésteres de sacarosa en la conservación de frutillas
Vilches de Farolfi, Hilda¹; Albarracín, Patricia; Batella, Alberto
¹Universidad Nacional de Tucumán, Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, San Miguel de Tucumán, Tucumán. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 239 May-Jun, Pág. 53-56]

Tendencias de consumo de alimentos
Jiménez de Erramouspe, Patricia¹; Armada de Romano, Margarita; Zapiola, Carlos
¹Universidad Nacional de Salta, Facultad de Ingeniería, Salta. Argentina; ²Instituto de Investigaciones para la Industria Química, Salta. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 239 May-Jun, Pág. 58-65]

Acción de los preservadores químicos y permeabilidad de películas plásticas de envase, en el desarrollo microbiano y la calidad de manzanas sin piel en jugo de bajo pH
Andrés, S.C¹; Giannuzzi, L²; Zaritzky, N.E^3
1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina; ²Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires, Buenos Aires. Argentina; ³Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ingeniería, La Plata, Buenos Aires. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 238 Mar-Abr, Pág. 50-53]

Determinación espectrofotométrica de la actividad de la glucosa oxidasa en miel
Tosi, E¹; Ortega, M; Martinet, R
¹Centro de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Alimentos, Rosario, Santa Fe. Argentina; ²Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional de Rosario, Rosario, Santa Fe. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 238 Mar-Abr, Pág. 62-65]

Estudio del degomado acuoso y ácido en aceites de girasol
Pan, L. G¹; Harispe, R; Campana, A; Tomás, M. C; Añón, M. C
¹Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina; ²Universidad de la República, Facultad de Química, Montevideo. Uruguay
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 238 Mar-Abr, Pág. 54-60]

Aplicaciones de grasas y aceites en la industria alimentaria. Cambios en la oferta de materias grasas-Nuevas demandas
Dubinsky, Eduardo
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 237 Ene-Feb, Pág. 20-25]

Eficiencia del Test Unique Listeria como método de diagnóstico rápido para la detección de Listeria monocytogenes en alimentos
Mengoni, G¹; Formenti, L; Pellon, H
¹Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Veterinarias, La Plata, Buenos Aires. Argentina; ²Universidad Católica de La Plata, Instituto de Investigación y Práctica, La Plata, Buenos Aires. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 237 Ene-Feb, Pág. 68-72]

Micoflora de té (Camellia sinensis) elaborado y comercializado en Misiones, Argentina
Jerke, Gladis¹; Marucci, Raúl Salomón; Knass, Patricia Silvina
¹Universidad Nacional de Misiones, Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales, Posadas, Misiones. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2001 Vol. 34 Núm. 237 Ene-Feb, Pág. 62-67]

Influencia de distintos pretratamientos en la cinética de deshidratación de damascos
Tropea, Gloria¹; Arturo, Patricia; Aceituno, Mónica
¹Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Rivadavia, San Juan. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 235 Oct, Pág. 70-75]

Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos
Barbosa Cánovas, Gustavo V¹; Fernández Molina, Juan J; Swanson, Barry G
¹State University of Washington, Pullman, Washington. Estados Unidos de América
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 235 Oct, Pág. 56-59]

Susceptibilidad de arroz Paddy (Oryza sativa) a la biosíntesis de aflatoxinas: variedades e híbridos sembrados en la Región Nordeste de Argentina y Sur de Paraguay
Jerke, Gladis¹; Marucci, Raúl S; Tonon, Sergio A
¹Universidad Nacional de Misiones, Módulo de Bioquímica y Farmacia, Posadas, Misiones. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 235 Oct, Pág. 62-67]

Análisis de riesgos en la industria de la alimentación en la ciudad de General Pico, Argentina
García Cachau, M¹; Otrosky, R; Alvarez, E; Cavagion, L; Campi, A; Larrieu, E
¹Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Ciencias Veterinarias, General Pico, La Pampa. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 234 Ago, Pág. 80-83]

Aspectos químicos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados
Aguilar, C.N¹; Reyes Vega, M.L; Garza, H. de la; Contreras Esquivel, J.C
¹Universidad Autónoma de Coahuila, Facultad de Ciencias Químicas, Saltillo, Coahuila. México
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 234 Ago, Pág. 64-70]

Olivo, aceituna, aceite y sus efectos terapéuticos. Una recoplación
Costabeber, I¹; Ibañez, P.J
¹Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 234 Ago, Pág. 72-79]

Aspectos químicos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados. Parte I
Aguilar, C. N¹; Reyes Vega, M. L; Garza, H. de la; Contreras Esquivel, J. C
¹Universidad Autónoma de Coahuila, Facultad de Ciencias Químicas, Saltillo, Coahuila. México
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 233 Jun, Pág. 73-79]

Deshidratación y conservación de zanahorias. Evaluación de su calidad. Parte II
Tropea, Gloria¹; Arturo, Patricia; Aceituno, Mónica
¹Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Rivadavia, San Juan. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 233 Jun, Pág. 46-53]

Estudio de la extensión de la vida útil de pizzetas de harina integral mediante el envasado en atmósfera modificada
Farfallini, Facundo; Krivoruchco, Delia
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 233 Jun, Pág. 54-60]

Oportunidades de inversión en la industria agroalimentaria centroamericana
Loma-Ossorio Friend, Enrique^1
1Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, San José. Costa Rica
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 233 Jun, Pág. 18-25]