potencial de bacterias y sus metabolitos en la preservación biológica de alimentos
Vignolo, G. M¹; Ruiz Holgado, A. A. P; Oliver, G
¹Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Centro de Referencia para Lactobacilos, San Miguel de Tucumán, Tucumán. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 233 Jun, Pág. 62-72]

Calidad higiénico sanitaria de sandwiches envasados
Revelant, Gilda C¹; Marinozzi, Darío; Vignale, Miryam; Forming, Regina; Olguín, María C
¹Universidad Nacional de Rosario, Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Rosario, Santa Fe. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 232 Mar, Pág. 43-46]

Deshidratación y conservación de zanahoria. Evaluación de su calidad. Parte I
Tropea, Gloria¹; Arturo, Patricia; Aceituno, Mónica
¹Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Rivadavia, San Juan. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 232 Mar, Pág. 65-69]

Determinación de Aw y humedad en caramelos masticables y sus consecuencias
Stefanski, L.A¹; Cichoski, J.A
¹Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Campus Erechim, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 232 Mar, Pág. 56-64]

Las alergias alimentarias. Un problema preocupante
Fernández, Cecilia; Yeung, Jupiter
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 232 Mar, Pág. 24-27]

Uso de las funciones de transferencias para la caracterización de la temperatura y la calidad de alimentos almacenados congelados
Dalmendray Gómez, N. A¹; Roche, L. A; Salvadori, V. O; Mascheroni, R. H
¹Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina; ²Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Facultad de Ingeniería Química, La Habana. Cuba; ³Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ingeniería, La Plata, Buenos Aires. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 232 Mar, Pág. 48-54]

Empleo de la energía ionizante como método de conservación para garantizar la calidad sanitaria de los suplementos líquidos
Yáñez, Yaimé; Valladares, Caridad; Martín, Margarita; Yáñez, Jesús; Falco, Silvia; Balderraín, Tatiana; Prieto, Enrique; García, Maritza
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 33 Núm. 231 Dic, Pág. 76-80]

Evaluación de cultivares y líneas selectas de papa destinada a la industria de la papa chips
Fernández de Rank, E¹; Monserrat, S; Sluka, E; Ploper, J; Brandam, E. Z
¹Universidad Nacional de Tucumán, Facultad de Agronomía y Zootecnia, San Miguel de Tucumán, Tucumán. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 33 Núm. 231 Dic, Pág. 72-75]

Control de rotulación de alimentos comercializados en la ciudad de Salta
Carlo, Berta Mercedes di¹; Guibergia de Doli, Lidia; Gómez de Díaz, Rosario; Armada de Romano, Margarita
¹Universidad Nacional de Salta, Facultad de Ciencias Exactas, Buenos Aires. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 33 Núm. 230 Nov, Pág. 37-45]

Determinación espectrofotométrica de magnesio en jugos y cremogenados de naranjas
Zan, María Mercedes de¹; Robles, Juan Carlos; Mantovani, Víctor Eduardo; Sanchis, Juan Carlos
¹Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Santa Fe. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 33 Núm. 230 Nov, Pág. 48-52]

El diseño sanitario de las bombas centrífugas
Sorensen, Lars
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 33 Núm. 230 Nov, Pág. 34-36]

Evolución del color en conservas de frambuesa, cereza y guinda envasadas en frascos de vidrio
Ochoa, M¹; Kesseler, A; Michelis, A. de; Mugridge, A; Chaves, A.R
¹Universidad Villa Regina, Facultad de Ingeniería, Villa Regina, Río Negro. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 33 Núm. 230 Nov, Pág. 40-45]

Principios para el control de Listeria monocytogenes. Perspectivas de la industria de alimentos
Scott, Jenny; Bernard, Dane
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 33 Núm. 230 Nov, Pág. 17-22]

Diseño de un enzimoinmnoensayo para control de alimentos destinados a celíacos
Milde, Laura Beatriz¹; Zapata, Pedro Darío; Valdez, José Ricardo; Vedoya, María Celina
¹Universidad Nacional de Misiones, Facultad de Ciencias Exactas, Posadas, Misiones. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 228 Ago, Pág. 80-86]

Eficacia del benzoato de sodio en la conservación del sirope de chocolate
Sobrado, T¹; García Roche, Miguel; Cisneros, E; Sánchez, O; García Arteaga, A
¹Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, La Habana. Cuba
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 228 Ago, Pág. 73-75]

El debate sobre "otros factores legítimos", ¿polarizará el Codex Alimentarius?
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 228 Ago, Pág. 18-21]

Evaluación de una metodología analítica basada en la reacción de Trinder para la determinación espectrofotométrica de glucosa
Cámara, María Silvia¹; Mantovani, Víctor; Sanchis, Juan C
¹Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Bioquímica, Santa Fe. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 228 Ago, Pág. 76-79]

Diseño y uso de pruebas de triángulo secuenciales para la selección de evaluadores sensoriales
Hough, Guillermo¹; Martínez, Edgardo; Contarini, Adriana; Barbieri, Teresa; Vega, María José; Sánchez, Ricardo
¹Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria, Buenos Aires. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 227 Abr, Pág. 78-82]

Indice global de calidad y susceptibilidad oxidativa en aceites vírgenes de oliva del noroeste argentino
Andrade, C.A¹; Rodríguez, E.F; Nieto, S.I; Guevara, M.J; Tomassi, J.A
¹Universidad Nacional de Catamarca, Facultad de Ciencias de la Salud, Catamarca. Argentina
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 227 Abr, Pág. 87-92]

La propuesta del protocolo de bioseguridad
[La alimentación latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 227 Abr, Pág. 20-23]