Análise de metais em amostras comerciais de erva-mate do sul do Brasil
Saidelles, Ana Paula Fleig¹; Kirchner, Rosane Maria²; Santos, Nara Rejane Zamberlan dos¹; Flores, Erico Marlon de Moraes³; Bartz, Fabiane Regina^3
1Universidade Federal do Pampa, Sao Gabriel, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Educacao Superior Norte, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Quimica, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 259-265]

Análise físico-química e legalidade em bebidas de laranja
Figueira, Ricardo¹; Nogueira, Andressa Milene Parente²; Venturini-Filho, Waldemar Gastoni²; Ducatti, Carlos¹; Queiroz, Elvio Cardoso²; Pereira, Aline Graziele da Silva^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Laboratorio de Bebidas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 267-272]

Atividade antioxidante de extratos de resíduo agroindustrial de goiaba (Psidium guajava L.)
Nascimento, Rosilda Josefa do¹; Araujo, Cristiane Rodrigues de¹; Melo, Enayde de Almeida^1
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Ciencias Domesticas, Recife, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 209-216]

Ausência de vitamina E na dieta aumenta o dano oxidativo causado pela dietilnitrosamina em ratos
Chiarello, Paula Garcia¹; Iglesias, Antonio Carlos²; Jordao, Alceu Afonso¹; Cohen, Celia¹; Zucoloto, Sergio³; Vannucchi, Helio^1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Medicina e Cirurgia, Rio de Janeiro. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Departamento de Patologia, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 297-303]

Avaliação das condições físico-funcionais de restaurantes comerciais para implementação das boas práticas
Fonseca, Michelle Pereira da¹; Manfridini, Livia de Andrade¹; Sao Jose, Jackline Freitas Brilhante de¹; Tomazini, Ana Paulo Batista¹; Martini, Hercia Stampini Duarte²; Ribeiro, Rita de Cassia Lanes²; Sant'Ana, Helena Maria Pinheiro^2
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 251-257]

Avaliação do consumo de frutas, legumes e verduras por adolescentes de Formiga – MG e sua relação com fatores socioeconômicos
Mendes, Keila Lopes¹; Catao, Leandro Pena^2
1Instituto Federal Minas Gerais, Ensino Basico, Tecnico e Tecnologico, Sao Joao Evangelista, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade do Estado de Minas Gerais, Centro de Pos-Graduacao e Pesquisas, Divinopolis, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 291-296]

Avaliação microbiológica, físico-química e das condições de fabricação de bombom de chocolate com recheio de frutas
Lourenco, Lucia Fatima Henriques²; Sousa, Consuelo Lucia¹; Frances, Joelma Maria de Oliveira³; Soares, Yana Paula Pinheiro³; Pena, Rosinelson da Silva²; Araujo, Eder Augusto Furtado de^2
1Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil; ²Universidade Federal do Para, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Belem, Para. Brasil; ³Universidade Federal do Para, Faculdade de Nutricao, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 305-310]

Avaliação sensorial e química de café solúvel descafeinado
Mamade, Maria Eugenia de Oliveira¹; Perazzo, Katya Karine¹; Maciel, Leonardo Fonseca¹; Carvalho, Leonardo Dib de^1
1Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Farmacia, Salvador, Bahia. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 311-324]

Características físicas, físico-químicas, químicas e atividade enzimática de abacaxi cv. Smooth cayenne recém colhido
The, Patricia Maria Pontes¹; Nunes, Raimundo de Pontes²; Moreira da Silva, Luzia Isabel Mesquita¹; Araujo, Bernadete Maciel de^1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Farmacia, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal do Ceara, Departamento de Fitotecnia, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 273-281]

Caracterização de uma instituição de longa permanência para idosos e avaliação da qualidade nutricional da dieta oferecida
Passos, Juliana Pereira¹; Ferreira, Karla Silva^2
1Hospital Ferreira Machado, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 241-249]

Caracterização do leite comercializado em Janaúba – MG
Caldeira, Luciana Albuquerque¹; Rocha Junior, V.R¹; Fonseca, C.M¹; Melo, L.M¹; Cruz, A.G¹; Oliveira, L.L.S^1
1Universidade Estadual de Montes Claros, Departamento de Ciencias Agrarias, Janauba, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 191-195]

Composição de ácidos graxos do óleo do mesocarpo e da semente de cultivares de abacate (Persea americana, Mill.) da região de Ribeirão Preto, SP
Massafera, Gisele¹; Oliveira, Jose Eduardo Dutra de²; Costa, Telma Maria Braga^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Ribeirao Preto, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 325-331]

Consumo de óleo e gordura nas preparações do almoço self service
Amorim, Maria Marta Amancio¹; Junqueira, Roberto Goncalves²; Jokl, Lieselotte^2
1Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Enfermagem, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 217-223]

Disponibilidade de cálcio do leite de búfala irradiado por raios gama
Dalla Dea, Rebeca Camacho¹; Silva, Mariana Vieira da¹; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin²; Arthur, Valter^3
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Departamento de Agroindustria, Alimentos e Nutricao, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 203-208]

Efeitos do selênio oriundo da torta de castanha-do-Brasil sobre a concentração de glutationa reduzida (GSH) em ratos Wistar
Berno, Luciane Isabel¹; Poeta, Paula Telles¹; Marostica-Junior, Mario Roberto^2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Alimentos e Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 231-239]

Efeitos dos parâmetros de branqueamento dos grãos de soja em algumas propriedades tecnológicas de suas farinhas
Wang, Sin Huei¹; Meneses, Samantha Piler de¹; Lima, Elaine Cristina de Souza¹; Rezende, Renata de Sant'Anna¹; Torrezan, Renata^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 283-289]

Estudo comparativo entre métodos de extração de β-glicanas em grãos de aveia branca
Oliveira, L.C¹; Durigon, A²; Mazzutti, S²; Borges, C.D³; Elias, M.C³; Gutkoski, L.C^4
1Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil; ⁴Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 183-189]

Hábitos alimentares de estudantes de uma universidade pública no nordeste, Brasil
Feitosa, Eline Prado Santos¹; Dantas, Camila Andrade de Oliveira¹; Andrade-Wartha, E.R.S¹; Marcellini, Paulo Sergio²; Mendes-Netto, Raquel Simoes^1
1Universidade Federal de Sergipe, Centro de Ciencias Biologicas e da Saude, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; ²Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Fisiologia, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 225-230]

Isoflavones supplementation of a probiotic fermented soy product: effects on quality characteristics and isoflavones profile
Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino¹; Roselino M.N¹; Manzoni, M.S.J¹; Pauly-Sulveira, N.D¹; Sylos, C.M¹; Rossi, E.A^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Escola de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 175-182]

Valor nutricional de Pleurotus djamor cultivado em palha de bananeira
Rampinelli, Jamile Rosa¹; Silveira, Marcia Luciane Lange²; Gern, Regina Maria Miranda²; Furlan, Sandra Aparecida²; Ninow, Jorge Luiz¹; Wisbeck, E^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade da Regiao de Joinville, Departamento de Engenharia Quimica, Joinville, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 197-202]