| 161.- |
Aproveitamento, composição nutricional e antinutricional da farinha de quinoa (Chenopodium quinoa)
Lopes, Cristiane de Oliveira1; Dessimoni, Gabriel Villela2; Costa da Silva, Maite1; Vieira, Gilmar2; Pinto, Nisia Andrade Villela Dessimoni1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Nutricao, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Zootecnia, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 669-675]
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| 162.- |
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| 163.- |
Avaliação da qualidade microbiológica de produtos de confeitaria comercializados na cidade de Ribeirão Preto/SP
Peixoto, Debora1; Weckwert, Paulo Henrique2; Simionato, Eliane Maria Ravasi Stefano2
1Universidade do Sagrado Coracao, Laboratorio de Analise de Alimentos, Bauru, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade do Sagrado Coracao, Centro de Ciencias da Saude, Bauru, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 611-615]
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| 164.- |
Avaliação das condições microbiológicas de uma unidade de alimentação e nutrição
Kochanski, Samile1; Pierozan, Morgana Karin2; Mossi, ALtemir Jose3; Treichel, Helen3; Cansian, Rogerio Luiz3; Ghisleni, Cilda Piccoli1; Toniazzo, Geciane3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Nutricao, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Quimica, Rio de Janeiro. Brasil; 3Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Programa de Pos-Graduacao em Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 663-668]
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| 165.- |
Avaliação e composição nutricional de nhoque tradicional enriquecido com farinha de resíduo de brócolis (Brassica oleracea var. Itálica)
Malucelli, Marielle; Novello, Daiana1; Ando, Nathalie; Almeida, Janaína Marques de; Freitas, Angelica Rocha de
1Universidade Estadual do Centro-Oeste, Departamento de Nutricao, Guarapuava, Parana. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 553-560]
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| 166.- |
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| 167.- |
Características físico-químicas de aguardentes produzidas artesanalmente na região do Vale do Taquari no Rio Grande do Sul
Schmidt, Lucas1; Marmitt, Sandro1; Oliveira, Eniz Conceicao1; Souza, Claucia Fernanda Volken de1
1Centro Universitario UNIVATES, Centro de Ciencias Exatas e Tecnologicas, Lajeado, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 539-551]
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| 168.- |
Caracterização físico-química, digestibilidade protéica e atividade antioxidante de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.)
Silva, Ariane Gomes da1; Rocha, Larissa Catelli1; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 591-598]
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| 169.- |
Caracterização química do resíduo do processamento agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. Ubá
Vieira, Patricia Aparecida Fontes1; Queiroz, Jose Humberto de1; Vieira, Breno Cesar1; Mendes, Fabricia Queiroz; Barbosa, Anderson de Almeida1; Muller, Elisa Sialino1; Sant'Ana, Rita de Cassia Oliveira1; Moraes, George Henrique Kling de1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 617-623]
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| 170.- |
Doce em massa de amora preta (Rubus spp): análise sensorial e de fitoquímicos
Jacques, Andressa Carolina1; Pertuzatti, Paula Becker1; Barcia, Milene Teixeira1; Zambiazi, Rui Carlos1
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 625-631]
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| 171.- |
Efeitos dos parâmetros de extrusão na absorção de água e absorção de gordura de farinhas extrusadas de trigo e soja
Wang, Sin Huei1; Batista, Glaucia da Silva1; Nascimento, Talita Pimenta do1; Nascimento, Kamila de Oliveira do1; Nascimento, Maria Rosa Figueiredo1
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Ciencias Humanas e Sociais, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 641-647]
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| 172.- |
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| 173.- |
Excreção urinária de sódio em crianças e adolescentes de área urbana e rural
Navarro, Anderson Marliere1; Oliveira, Luciana Abrao2; Ferreira, Jacob Fernando2; Braga Costa, Telma Maria2; Dutra de Oliveira, Jose Eduardo1; Marchini, Julio Sergio1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 657-661]
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| 174.- |
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| 175.- |
Influência da textura e do sabor na aceitação de cremes de aveia por indivíduos de diferentes faixas etárias
Cunha, Chayze de Souza; Castro, Cinara Fonseca de; Pires, Christiano Vieira1; Pires, Ivy Scorzi Cazelli2; Halboth, Nadia Veronica3; Miranda, Lucilene Soares2
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Zootecnia, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Nutricao, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Ciencias Basicas, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 573-580]
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| 176.- |
Microbiological testing and physical and chemical analysis of reconstituted fruit juices and coconut water
Pilo, Fernanda Barbosa1; Pereira, Natalia Oliveira1; Freitas, Larissa Falabella Daher de1; Miranda, Alessandra Nunes Duarte2; Carmo, Luiz Simeao do1; Gomes, Fatima De Cassia Oliveira2; Nardi, Regina Maria Drummond1; Rosa, Carlos Augusto1
1Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto de Ciencias Biologicas, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Centro Federal de Educacao Tecnologica, Departamento de Quimica, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 523-532]
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| 177.- |
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| 178.- |
Precisão de escalas de mensuração utilizadas em testes de aceitação
Santos, Adriana Barbosa1; Ozeki, Fabio Laky1; Oliveira, Bruna Maira Galaverna1; Kimura, Mieko1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 633-639]
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| 179.- |
Utilização de casca de banana na fabricação de doces de banana em massa - avaliação da qualidade
Oliveira, Lenice Freiman1; Borges, Soraia Vilela2; Nascimento, Juliene; Cunha, Admilson Costa; Jesus, Thais Baptista; Pereira, Patricia Aparecida Pimenta; Pereira, Anirene Galvao Tavares; Figueiredo, Luisa Pereira; Valente, Wanderson Alexandre
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 581-589]
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| 180.- |
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