Desenvolvimento de Iogurte light com extrato de Erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) e adicao de probioticos
Preci, Daiane¹; Cichoski, Alexandre Jose²; Valduga, Alice Teresa³; Treichel, Helen³; Toniazzo, Geciane³; Cansian, Rogerio Luis^3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Programa de Pos-graduacao em Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 27-38]

Desenvolvimento de nectares mistos a base de manga e caja enriquecidos com frutoolissacarideos ou inulina
Silva, Larissa Morais Ribeiro da¹; Lima, Andréa da Silva²; Maia, Geraldo Arraes³; Figueiredo, Raimundo Wilane de³; Sousa, Paulo Henrique Machado de⁴; Lima, Jorgiane da Silva Severino^5
1Universidade Federal do Ceara, Programa de Pos-Graduacao em Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal de Pernambuco, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; ³Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ⁴Universidade Federal do Ceara, Instituto de Cultura e Arte, Fortaleza, Ceara. Brasil; ⁵Universidade Federal do Ceara, Engenharia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 149-154]

Desenvolvimento de pre-mistura de pao de queijo com fibra de soja - fibrarich
Rosa, Priscila Timm¹; Flores, Simone Hickmann^2
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 121-127]

Elaboracao, composicao quimica e avaliacao sensorial de sobremesas lacteas achocolatadas com abacate
Soler, Nathalia¹; Batista, Angela Giovana²; Faria, Camila Andreata Marcal de¹; Gonzaga, Driene Gomes¹; Lopes, Juliana Marcia Macedo¹; Pinto, Nisia Andrade Villela Dessimoni^1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 143-148]

Elaboracao de uma barra de cereal de Quinoa e suas propriedades sensoriais e nutricionais
Silva, Fernanda Duarte da¹; Pante, Cristiani Freitag¹; Prudencio, Sandra Helena²; Ribeiro, Alessandra Braga^3
1Faculdade Integrado de Campo Mourao, Programa de Graduacao em Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil; ³Faculdade Integrado de Campo Mourao, Departamento de Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 63-69]

Formulacao de extrato aquoso de tremoco branco (Lupinus albus L.) adicionado de suco de Pitanga utilizando metodologia de superficie de resposta
Botaro, Juliana Aparecida¹; Borsato, Dionisio²; Batistuti, Jose Paschoal^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Programa de Pos-Graduacao em Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Exatas, Londrina, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 155-163]

Qualidade nutricional dos lipidos de tilapias (Oreochromis niloticus) alimentadas com racao suplementada com oleo de soja
Tonial, Ivane Benedetti¹; Bravo, Claudia Eugenia Castro¹; Souza, Nilson Evelazio de²; Matsushita, Makoto²; Furuya, Wilson Massamitu²; Visentainer, Jesui Vergilio^2
1Universidade Tecnologica Federal do Parana, Francisco Beltrao, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 103-112]

Testes de aceitacao em amostras de cachaca: Avaliacao de metodos estatisticos e de numero minimo de julgadores
Guaglianoni, Dalton Geraldo¹; Faria, Joao Bosco^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Ciencias da Educacao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 21-25]

Thermoanalytical study of native Cassava starch and treated with hydrogen peroxide
Costa, Fernanda Janaina Oliveira Gomes da¹; Almeida, Rafael Ramirez de¹; Lacerda, Luiz Gustavo²; Carvalho-Filho, Marco Aurelio da Silva²; Bannach, Gilbert³; Schnitzler, Egon^4
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil; ²Universidade Positivo, Curitiba, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias, Bauru, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Quimica, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 7-15]

Total carotenoid content of shrimp commercialized in Florianopolis/SC and evaluation of color preference for consumers
Parisenti, Jane¹; Brito, Camila Cristina da Silveira¹; Tramonte, Vera Lucia Cardoso Garcia¹; Beirao, Luiz Henrique¹; Moreira, Caroline Camila¹; Ourique, Fabiana^1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Pós-Graduado em Ciência dos Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 17-20]