| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000340845 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Oliveira, L.C1 Durigon, A2 Mazzutti, S2 Borges, C.D3 Elias, M.C3 Gutkoski, L.C4 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil 3Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil 4Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 183-189 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en portugués | A aveia tem recebido atenção devido às suas características funcionais, principalmente pelo alto teor de β-glicanas. O rendimento de extração e a pureza dos extratos de β-glicanas variam em função do método empregado, bem como do tipo de solvente e temperatura. Objetivou-se, com este trabalho, avaliar, comparativamente, métodos de extração de β-glicanas de aveia com ênfase em rendimento e pureza dos extratos. Amostras de grãos de aveia branca (Avena sativa L), cultivar Albasul, foram descascadas, moídas, desengorduradas a frio com solvente hexano e secas em estufa com circulação de ar. A fração rica em β-glicanas do farelo de aveia foi obtida pelo fracionamento da amostra moída com uso de peneiras de 0,5mm de abertura. Para comparar a extração de β-glicanas, a fração com tamanho superior a 0,5mm foi submetida a três métodos, que se diferenciam quanto ao solvente de extração, e avaliado rendimento, pureza e composição em monossacarídeos dos extratos. Os extratos não diferiram quanto à composição em monossacarídeos, sendo glicose o constituinte predominante. Os métodos empregando solução de hidróxido de sódio e água destilada a 90ºC como solventes apresentaram melhores rendimentos de extração, com 12,88 e 12,75%, e pureza dos extratos de 83,58 e 83,42%, respectivamente |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fitoquímica, Química analítica, Química de alimentos, Avena sativa, Granulometría, Fibra alimenticia, Cromatografía |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Phytochemistry, Avena sativa, Granulometry, Food fiber, Chromatography |
| Texto completo: | Texto completo (Ver HTML) |
