| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000340873 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Saidelles, Ana Paula Fleig1 Kirchner, Rosane Maria2 Santos, Nara Rejane Zamberlan dos1 Flores, Erico Marlon de Moraes3 Bartz, Fabiane Regina3 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal do Pampa, Sao Gabriel, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Educacao Superior Norte, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil 3Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Quimica, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 259-265 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en portugués | A erva-mate (Ilex paraguariensis, St. Hill.) ingerida como infusão a quente, chamada de “chimarrão”, é uma cultura com grande valor comercial para os estados do sul do Brasil. Atualmente muitos estudos tem sido desenvolvidos buscando estabelecer os benefícios terapêuticos e efeitos colaterais à saúde humana da erva-mate, que podem estar relacionados à presença de metais. Neste trabalho foram determinadas as concentrações de metais essenciais e tóxicos na composição da erva-mate comercializada e consumida nos diferentes estados do sul do Brasil. Amostras provenientes do Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina foram analisadas para a determinação da concentração de Al, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Na, Ni, Pb, Sr, V, Zn por espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS) e espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES). Observou-se que a concentração média de todos os metais analisados nas amostras estava dentro dos limites toleráveis. Entretanto, foram observadas concentrações minerais diferenciadas entre as regiões estudadas. Desta forma, a erva-mate pode ser recomendada na utilização diária, podendo suprir necessidades básicas de ingestão desses metais essenciais sem o risco de problemas causados por elementos tóxicos |
| Disciplinas: | Química, Biología, Medicina |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Química inorgánica, Botánica, Toxicología, Plantas medicinales, Hierba mate, Ilex paraguariensis, Metales, Región Sur de Brasil |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Medicine, Food chemistry, Inorganic chemistry, Botany, Toxicology, Medicinal plants, Mate herb, Ilex paraguariensis, Metals, Southern region of Brazil |
| Texto completo: | Texto completo (Ver PDF) |
