Alimentos e nutricao (663 documentos)


81.-
82.-
Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de erva-cidreira e manjericão frente a bactérias de carnes bovinas
Aquino, Luciana Cristina Lins de1; Santos, Gladslene Goes1; Trindade, Rita de Cassia2; Alves, Jose Antonio Barreto2; Santos, Patricia Oliveira2; Alves, Pericles Barreto3; Blank, Arie Fitzgerald4; Carvalho, Luciana Marques de5
1Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Aracaju, Sergipe. Brasil; 2Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Morfologia, Aracaju, Sergipe. Brasil; 3Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Quimica, Aracaju, Sergipe. Brasil; 4Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Engenharia Agronomica, Aracaju, Sergipe. Brasil; 5Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro de Pesquisa Agropecuaria dos Tabuleiros Costeiros, Aracaju, Sergipe. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 529-535]

83.-
Aumento do teor de cálcio em pães adicionados de soro de leite e carbonato de cálcio
Gurgel, Cristiane Santos Sanzio1; Maciel, Janeeyre Ferreira2; Farias, Larissa Raphaela Goncalves de1
1Universidade Federal da Paraiba, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil; 2Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Tecnologia Quimica e de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 563-571]

84.-
85.-
Caracterização físico-química e composição de barras de cereais fortificadas com ferro
Sampaio, Camila Ramos Pinto1; Ferreira, Sila Mary Rodrigues1; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin2
1Universidade Federal do Parana, Departamento de Nutricao, Curitiba, Parana. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 607-616]

86.-
87.-
88.-
Desenvolvimento de panetone à base de farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth)
Oliveira, Ana Maria Matos Monteiro de1; Marinho, Helyde Albuquerque2
1Universidade Federal do Amazonas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia de Alimentos, Manaus, Amazonas. Brasil; 2Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia, Coordenacao de Pesquisas em Ciencias da Saude, Manaus, Amazonas. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 595-605]

89.-
90.-
91.-
Hábitos e motivações para o consumo ou não consumo de extrato hidrossolúvel de soja
Nakajima, Vania Mayumi1; Oliveira, Cristiane Goncalves de2; Costa, Andre Gustavo Vasconcelos2; Paixao, Mirian Patricia Castro2; Arruda, Aline Cristina2; Minim, Valeria Paula Rodrigues3
1Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia da Nutricao, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 633-642]

92.-
93.-
Influência da retirada da casca na digestibilidade proteica de feijão vermelho e de soja utilizando o método in vitro
Sant'Ana, Rita de Cassia Oliveira1; Mendes, Fabricia Queiroz2; Pires, Christiano Vieira3; Vieira, Patricia Aparecida Fontes1; Oliveira, Maria Goreti de Almeida4
1Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Bioquimica Agricola, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Ciencia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Sao Joao del Rei, Sete Lagoas, Minas Gerais. Brasil; 4Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 547-554]

94.-
95.-
96.-
Lavagem e sanitização em maçã (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados
Rocha, Tatiana Martins1; Goncalves, Edira Castello Branco de Andrade2; Faria, Mauro Velho de Castro3
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Faculdade de Nutricao, Rio de Janeiro. Brasil; 3Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Departamento de Biologia Celular e Genetica, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 659-665]

97.-
98.-
Produção, caracterização e aceitabilidade de licor de camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K.) McVaugh)
Viera, Vanessa Bordin1; Rodrigues, Juliana Burger2; Brasil, Carla Cristina Bauermann1; Rosa, Claudia Severo da3
1Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciencia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 519-522]

99.-
Teores de minerais em cachaças produzidas na região norte do estado do Rio de Janeiro
Souza, Leandro Marelli de1; Ferreira, Karla Silva2; Passoni, Luis Cesar3
1Universidade Estadual do Norte Fluminense, Programa de Pos-Graduacao em Producao Vegetal, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Estadual do Norte Fluminense, Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil; 3Universidade Estadual do Norte Fluminense, Laboratorio de Ciencias Quimicas, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Num. 4 Oct-Dic, Pàg. 625-631]

100.-