Analise de sodio em preparacoes habitualmente consumidad em restaurantes self service
Spinelli, Monica Gloria Neumann¹; Kawashima, Luciane Mie¹; Egashira, Elizabeth Mieko^1
1Universidade de Mogi das Cruzes, Mogi das Cruzes, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 55-61]

Apresentacao da refeicao da refeicao versus desperdicio de alimentos na alimentacao de pacientes oncologicos
Rolim, Priscilla Moura¹; Souza, Kaliana Martins de²; Filgueira, Ligia Pereira²; Silva, Luciana Camara da^3
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Ciencias da Saude, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ²Secretaria de Saude do Estado do Rio Grande do Norte, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ³Servico de Nutricao e Dietetica, Liga NorteRiograndense Contra o Cancer, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 137-142]

Aproveitamento do albedo do maracuja na elaboracao de doce em massa e alteracoes com o armazenamento
Dias, Marali Vilela¹; Borges, Soraia Vilela²; Oliveira, Lenice Freiman³; Nascimento, Rosa Maria³; Camilloto, Geany Peruch^4
1Universidade Federal de Lavras, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Lavras, Departamento Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ⁴Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia dos Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 71-78]

Avaliacao de boas praticas e contagem microbiologica das refeicoes de uma unidade de alimentacao hospitalar, do Municipio de Sao Miguel do Guama - Para
Farias, Jordanne Klicia Rocha¹; Pereira, Mayara Manaia de Souza¹; Figueiredo, Elaine Lopes^1
1Universidade do Estado do Para, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 113-119]

Avaliacao dos efeitos da coccao e irradiacao na composicao na composicao do feijao carioca (Phaseolus vulgaris L.)
Brigide, Priscila¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^1
1Universidade de Sao Paulo, Departamento de Agroindustria, Alimentos e Nutricao, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 97-102]

Avaliacao fisica-quimica, microbiologica e contagem de celulas somaticas de leites pasteurizados comercializados no Municipio de Diamantina-MG
Santiago, Bruno Tadeu¹; Pires, Christiano Vieira²; Costa-Sobrinho, Paulo Souza³; Santos, Aline Silva¹; Santos, Jakline Magela dos^1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Joao del Rei, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sete Lagoas, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Sao Joao del Rei, Departamento de Nutricao e Saude, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 39-44]

Caracteristicas fisicas, quimicas e atividade antioxidante de frutos de matrizes de cajazeira no Estado do Para
Carvalho, Ana Vania¹; Cavalcante, Marilia de Almeida²; Santana, Caroline Lisboa³; Alves, Rafael Moyses^4
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Amazonia Oriental, Belem, Para. Brasil; ²Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil; ³Escola de Trabalhos e Producao do Para, Belem, Para. Brasil; ⁴Laboratorio de Genetica e Melhoramento de Plantas, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 45-53]

Caracterizacao do fruto da Oliveira (Variedade Carolea) cultivada na Regiao Sul do Brasil
Pestana Bauer, Vanessa Ribeiro¹; Goularte Dutra, Fabiana Lemos¹; Zambiazi, Rui^2
1Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 79-87]

Composicao centesimal e mineral da alfarroba em po e sua utilizacao na elaboracao e aceitabilidade em sorvete
Sabatini, Daiane Rebeca¹; Silva, Katia Mengardo da¹; Picinin, Maria Erica¹; Del Santo, Victor Rogerio²; Souza, Gilberto Batista de²; Pereira, Cintia Alessandra Matiucci^1
1Centro Universitario Central Paulista, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Pecuaria Sudeste, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 129-136]

Condicoes higienico-sanitarias do comercio de alimentos em via publica em um campus universitario
Silva, Luzia Izabel Mesquita Moreira da¹; The, Patricia Maria Pontes¹; Farias, Gisele Santos¹; Telmos, Bernadete Maciel de Araujo¹; Fiuza, Marcelo Pamplona²; Castelo Branco, Carlos Couto de^1
1Universidade Federal do Ceara, Faculdade de Farmacia, Odontologia e Enfermagem, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Celula de Vigilancia Sanitaria e Ambiental, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 89-95]