Alterações físico-química e sensorial da água potável fortificada com diferentes sais de iodo
Navarro, Anderson Marliere¹; Oliveira, Luciana Abrao²; Pelizzari, Liliane Aparecida³; Ferreira, Jacob Fernando³; Ribeiro, Carlos Alberto Franca³; Braga Costa, Telma Maria³; Dutra de Oliveira, Jose Eduardo^1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 321-328]

Aplicação do ozônio na indústria de alimentos
Chiattone, Priscila Vasconcellos¹; Torres, Lisiane Mendes¹; Zambiazi, Rui Carlos^1
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel , Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 341-349]

Caracterização do odor da anchoita (Engraulis anchoita) armazenada em gelo e água do mar
Garcia-Torchelsen, Liziane¹; Treptow, Rosa de Oliveira²; Porciuncula, Barbara Daniele¹; Queiroz, Maria Isabel
¹Universidade Federal do Rio Grande, Escola de Quimica e Alimentos, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Quimica, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 249-257]

Conteúdo de riboflavina em leite e produtos lácteos e comparação com o valor anunciado no rótulo
Abranches, Monise Viana¹; Della Lucia, Ceres Mattos¹; Rocha, Fernanda Izabel Garcia da¹; Moraes, Vanessa Barbosa de¹; Goncalves, Elisangela Fernandes¹; Neves, Erica Granato Faria¹; Sant'Ana, Helena Maria Pinheiro^1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 307-314]

Desenvolvimento de formulação de iogurte de araticum e estudo da aceitação sensorial
Oliveira, Keily Alves de Moura¹; Ribeiro, Luciana Silva¹; Oliveira, Glauco Vieira de¹; Pereira, Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge²; Mendonca, Regina Celia Santos²; Assumpcao, Carolina Fagundes^1
1Universidade Federal de Mato Grosso, Departamento de Engenharia de Alimentos, Pontal do Araguaia, Mato Grosso. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 277-281]

Determinação dos teores de vitamina C em hortaliças minimamente processadas
Maia, Geisy Emanuelle Goncalves¹; Pasqui, Simone Cristina¹; Lima, Ariane da Silva¹; Campos, Flavia Milagres^1
1Centro Universitario de Belo Horizonte, Departamento de Ciencias Biologicas Ambientais e da Saude, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 329-335]

Efeito do tipo de embalagem e do tempo de armazenamento nas qualidades físico-química e microbiológica de abacaxi desidratado
Ramos, Afonso Mota¹; Quintero, Alfredo Carlos Fernandez²; Faraoni, Aurelia Santos²; Soares, Nilda de Fatima Ferreira¹; Pereira, Jose Antonio Marques^1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 259-269]

Efeitos do consumo de probióticos nos lípides sangüíneos
Manzoni, Marla Simone Jovenasso¹; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino¹; Rossi, Elizeu Antonio^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 351-360]

Embalagem plástica contendo poliamida 6 para produtos cárneos e queijos: migração de caprolactama e efeito da irradiação. Uma revisão
Felix, Juliana Silva¹; Manzoli, Jose Eduardo²; Padula, Marisa³; Monteiro, Magali^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Comissao Nacional de Energia Nuclear, Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares, Sao Paulo. Brasil; ³Centro de Tecnologia de Embalagem, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 361-370]

Extratos de sementes de mamão (Carica papaya L.) Como fonte de antioxidantes naturais
Jorge, Neuza¹; Malacrida, Cassia Roberta^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 337-340]