| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000329283 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Felix, Juliana Silva1 Manzoli, Jose Eduardo2 Padula, Marisa3 Monteiro, Magali1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil 2Comissao Nacional de Energia Nuclear, Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares, Sao Paulo. Brasil 3Centro de Tecnologia de Embalagem, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2008 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 361-370 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Polyamides are widely used as food packaging, mainly due to the mechanical, thermal, chemical and fat resistance, good barrier and thermoforming properties. Mono or multilayer polyamide 6 fi lms are used especially for meat foodstuffs and cheese. Caprolactam, the monomer of polyamide 6, as well as low molecular mass oligomers, additives, degradation compounds, etc., may also be present in the packaging and have potential to migrate into food in contact. The use of polyamide 6 as plastic packaging for food contact is permitted in Brazil, Europe and United States of America. The polyamide 6 is also allowed for contact with pre-packaged food that will be submitted to irradiation. Despite its low toxicity, the presence of caprolactam in foods is considered undesirable. The caprolactam migration from polyamide packaging into food and food simulants has been reported in some studies. The levels of caprolactam migration vary depending on the packaging composition, time and temperature of contact, kind of simulant or food, etc. Caprolactam migration from irradiated polyamide packaging is still related to the dose of irradiation, although in a general way, it shows tendency of reduction with the increase of irradiation dose |
| Resumen en portugués | As poliamidas são muito usadas como embalagem de alimentos, principalmente devido à resistência mecânica, térmica, química e à gordura, às boas propriedades de barreira e por serem termoformáveis. Filmes mono ou multicamadas contendo poliamida 6 são usados especialmente no acondicionamento de produtos cárneos e queijos. A caprolactama, monômero da poliamida 6, assim como oligômeros de baixa massa molecular, aditivos, compostos de degradação, entre outros, também podem estar presentes nas embalagens e têm potencial para migrar para o alimento em contato. O emprego da poliamida 6 como embalagem plástica para contato com alimentos é permitido no Brasil, na Europa e nos Estados Unidos, estando também autorizado o uso para contato com alimentos pré-embalados que serão submetidos à radiação ionizante. Apesar da baixa toxicidade, a presença de caprolactama em alimentos é considerada indesejável. A migração da caprolactama de embalagens de poliamida para alimentos e simulante de alimentos tem sido relatada em alguns estudos. Os níveis de caprolactama migrados variam dependendo da composição da embalagem, do tempo e temperatura de contato, do tipo de simulante ou alimento, entre outros fatores. A migração de caprolactama de embalagens de poliamida irradiadas está ainda relacionada à dose de irradiação, mas de maneira geral, mostra tendência de redução com o aumento da dose |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Empaque de alimentos, Poliamida-6, Radiación ionizante, Conservación de alimentos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Food packaging, Polyamide-6, Ionizing radiation, Food conservation |
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