Frozen yogurt com bactérias probióticas
Goncalves, Alex Augusto¹; Eberle, Ivana Rigotto^2
1Dalhousie University, Center of Water Resources Studies, Halifax, Nova Scotia. Canadá; ²Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Departamento de Engenheira de Alimentos, Sao Leopoldo, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 291-297]

Perfil alimentar e nutricional de idosos residentes em moradias individuais numa instituição de longa permanência no leste do estado de São Paulo
Galesi, Lilian Fernanda¹; Lorenzetti, Cristiane²; Oliveira, Maria Rita Marques de³; Fogaca, Kelly Cristina Pagotto¹; Merhi, Vania Leandro^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Metodista de Piracicaba, Faculdade de Ciencias da Saude, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 283-290]

Qualidade microbiológica de águas minerais em galões de 20 litros
Farache-Filho, Adalberto¹; Dias, Maria Fernanda Falcone^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 243-248]

Survey of biological hazards in the lettuce used in commercial snacks (sandwiches) from Curitiba, PR, Brazil
Mogharbel, Assuan Djamila Ibrahim¹; Reis, Felipe Richter¹; Masson, Maria Lucia^1
1Universidade Federal do Parana, Departamento de Engenharia Quimica, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 235-241]

Utilização de carne mecanicamente separada de tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de patês cremoso e pastoso
Minozzo, Marcelo Giordani¹; Waszczynskyj, Nina²; Boscolo, Wilson Rogerio^3
1Universidade Federal do Parana, Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia de Alimentos, Curitiba, Parana. Brasil; ²Universidade Federal do Parana, Departamento de Engenharia Quimica, Curitiba, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual do Oeste do Parana, Departamento de Engenharia de Pesca, Toledo, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 315-319]

Viabilidade da substituição da farinha de trigo pela farinha de arroz na merenda escolar
Heisler, Greice Elusa Rathke¹; Antonio, Graziela de Azevedo; Moura, Renata Silva; Mendonca, Carla Rosane Barboza²; Granada, Graziele Guimaraes^1
1Universidade de Santa Cruz do Sul, Faculdade de Nutricao, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 299-306]

Absorption and bioavailability of the minerals in the multi-mixture food supplement: biological assay in rats
Helbig, Elizabete¹; Buchweitz, Marcia Duarte¹; Gigante, Denise Petrucci^1
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Nutricao, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 115-121]

Amido resistente em fécula de mandioca extrusada sob diferentes condições operacionais
Freitas, Taila Santos de¹; Leonel, Magali^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 183-190]

Avaliação de registros de processos de quinze unidades de alimentação e nutrição
Frantz, Cristina Barbosa¹; Bender, Betina²; Oliveira, Ana Beatriz de Almeida¹; Tondo, Eduardo Cesar^2
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Medicina, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia dos Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 167-175]

Avaliação de sobras de alimentos em unidade produtora de refeiçôes hospitalares e efeitos da implantação do sistema de hotelaria
Parisenti, Jane¹; Copetti Firmino, Cristina; Espindola Gomes, Clarissa
¹Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 191-194]