Qualidade físico-química e sensorial de aguardentes de polpa de banana e banana integral submetidas à hidrólise enzimática
Silva, Mariana Borges de Lima da¹; Chaves, Jose Benicio Paes²; Lelis, Viviane Gomes³; Alvarenga, Leticia Mendonca⁴; Zuim, Diana Regazzi⁵; Silva, Paulo Henrique Alves da^2
1Centro Federal de Educacao Tecnologica, Uberaba, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Centro de Ciencias Exatas e Tecnologicas, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Faculdade de Minas, Muriae, Minas Gerais. Brasil; ⁴Centro Federal de Educacao Tecnologica, Bambui, Minas Gerais. Brasil; ⁵Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 217-221]

Uso de medidas auto-referidas para avaliação do estado nutricional de adolescentes
Bleil. Rozane Aparecida Toso¹; Salay, Elisabete¹; Silva, Marina Vieira da^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 335-341]

Avaliação de componentes nutricionais de cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Ceni, Giovana Cristina¹; Colet, Rosicler¹; Peruzzolo, Marcieli¹; Witschinski, Fabiele¹; Tomicki, Leticia¹; Barriquello, Almir Luis²; Valduga, Eunice^3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Saude, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Ciencias Agrarias, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 107-111]

Avaliação do risco de desenvolvimento de transtornos alimentares em alunas do ensino médio de escolas particulares, Aracaju - SE
Silveira, Maria de Fatima Melo; Moreira, Maiara Maia; Barreto, Talita Kizzy Barbosa; Barros-Marcellini, Aline Mota de¹; Marcellini, Paulo Sergio^1
1Universidade Federal de Sergipe, Centro de Ciencias Biologicas e da Saude, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 69-76]

Avaliação físico-química, microbiológica, sensorial e atitude do consumidor de gelatina de elevado valor nutricional
Roman, Janesca Alban¹; Mendonca, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de¹; Sgarbieri, Valdemiro Carlos^2
1Universidade Tecnologica Federal do Parana, Departamento de Alimentos, Medianeira, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 41-51]

Avaliação microbiológica e microscópica de presuntos fatiados refrigerados
Serio, Juliana¹; Muniz, Celli Rodrigues²; Freitas, Claisa Andrea Silva³; Lima, Jaqueline Rabelo²; Souza-Neto, Juarez Alves^4
1Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual do Ceara, Programa de Pos-Graduacao RENORBIO, Fortaleza, Ceara. Brasil; ³Universidade Estadual do Ceara, Nucleo Experimental em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ⁴Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 135-139]

Caseinofosfopeptídeos: obtenção e atividade biológica
Kruger, Claudia Carneiro Hecke¹; Candido, Lys Mary Bileski^1
1Universidade Federal do Parana, Departamento de Nutricao, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 167-173]

Efeito do congelamento sobre a estabilidade da polpa de acerola adicionada de extrato comercial de Própolis
Neves, Michelline Viviane Marques das¹; Lima, Vera Lucia Arroxelas Galvao de^1
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Ciencias Domesticas, Recife, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 87-94]

Efeito do processo de bidestilação na qualidade sensorial da cachaça
Rota, Michelle Boesso¹; Faria, Joao Bosco^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 121-127]

Efeitos da adição de fécula de biri (Canna edulis) e caseína sobre as características físicas e sensoriais de pão-de-queijo
Martins, Josiane C¹; Souza, Luciana Bronzi de¹; Leonel, Magali^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 35-40]