Alcoolismo – estudo epidemiológico no município de Araraquara (SP)
Rubiatti, Angelica de Moraes Manco¹; Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 279-288]

A redestilação da cachaça e sua influência na qualidade sensorial
Franco, Alessandra de Cassia¹; Rota, Michelle Boesso¹; Faria, Joao Bosco^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 331-334]

Avaliação microbiológica de água mineral natural e de tampas plásticas utilizadas em uma indústria da grande Porto Alegre/RS
Ritter, Ana Carolina¹; Tondo, Eduardo Cesar^1
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 203-208]

Características sensoriais de donuts preparados com farinhas de trigo e soja (80:20) extrusadas em diferentes parâmetros de extrusão
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo¹; Wang, Sin Huei²; Ascheri, Jose Luis Ramires^3
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ³Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 247-256]

Caracterização do potencial antimicrobiano dos extratos de pólen apícola da região sul do Brasil
Carpes, Solange Teresinha¹; Cabral, Ingridy Simone Ribeiro²; Rosalen, Pedro Luiz³; Alencar, Severino Matias de²; Masson, Maria Lucia^4
1Universidade Tecnologica Federal do Parana, Departamento de Quimica, Pato Branco, Parana. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Federal do Parana, Setor de Tecnologia, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 271-277]

Controle estatístico de processo em laboratório de análise de trigo
Goncalves-Junior, Affonso Celso¹; Ferreira, Dermanio Tadeu Lima²; Nacke, Herbert^3
1Universidade Estadual do Oeste do Parana, Centro de Ciencias Agrarias, Marechal Candido Rondon, Parana. Brasil; ²Faculdade Assis Gurgacz, Cascavel, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual do Oeste do Parana, Programa de Pos-Graduacao em Agronomia, Marechal Candido Rondon, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 209-216]

Correlação entre freqüência alimentar de lactantes e acidez no leite de um banco de leite humano
Scarso, Isis Sabrina¹; Porto, Ernani¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 301-305]

Efeito da adição de probiótico (Lactobacillus rhamnosus), fibra de trigo e gelatina nas características sensoriais do queijo prato light durante a maturação
Valduga, Eunice¹; Ghisleni, Cilda Piccoli²; Rauber, Fernanda Fatima¹; Tiggemann, Lidia¹; Cichoski, Alexandre Jose^1
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Saude, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 261-270]

Effects of green coffee bean extract in some biomarkers of adult brazilian subjects
Jacome, Mirza Adriana de Assis¹; Uehara, Sofia Kimi¹; Monteiro, Wania Lucia Araujo¹; Moreira, Ricardo Felipe Alves¹; Maria, Carlos Alberto Bastos de¹; Rosa, Glorimar^1
1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutricao Josue de Castro, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 185-190]

Eficiência protéica da lentilha (Lens culinaris) no desenvolvimento de ratos Wistar
Shons, Patricia Fernanda¹; Leite, Alice Vieira¹; Novello, Daiana¹; Bernardi, Daniela Miotto²; Morato, Priscila Neder¹; Rocha, Liane Murari¹; Reis, Soely Maria Passini Machado¹; Miyasaka, Celio Kenji^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Faculdade Assis Gurgacz, Cascavel, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 255-260]

Influência de parâmetros de extrusão na absorção e solubilidade em água de farinhas pré-cozidas de mandioca e caseína
Lustosa, Beatriz Helena Borges¹; Leonel, Magali²; Mischan, Martha Maria^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 223-229]

Influência do pré-tratamento da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) No rendimento do extrato lipídico
Aquino, Ludmila Pereira¹; Ferrua, Fabiana Queiroz¹; Borges, Soraia Vilela¹; Cirillo, Marcelo Angelo²; Vieira, Andressa Prado^3
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Lavras, Departamento de Estatistica, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 289-294]

Iogurte de leite de búfala sabor cajá (Spondias lutea L.): caracterização físico-química e aceitação sensorial entre indivíduos de 11 a 16 anos
Borges, Katia Cristina¹; Medeiros, Adja Cristina Lira de; Correia, Roberta Targino Pinto^2
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de Pos-Graduacao em Engenharia Quimica, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Engenharia Quimica, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 295-300]

Isolamento e caracterização de Staphylococcus xylosus de salames coloniais: um estudo preliminar
Cirolini, Andreia¹; Fries, Leadir Lucy Martins¹; Terra, Nelcindo Nascimento¹; Milani, Liana Ines Guidolin¹; Urnau, Diala^1
1Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 307-311]

Obtenção de barra de cereais adicionada do resíduo industrial de maracujá
Silva, Ivonete Quaresma da¹; Oliveira, Brenda Cristina Freitas de¹; Lopes, Alessandra Santos¹; Pena, Rosinelson da Silva^1
1Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 321-329]

Obtenção de concentrados protéicos de soro de leite e caracterização de suas propriedades funcionais tecnológicas
Pagno, Carlos Henrique¹; Baldasso, Camila²; Tessaro, Isabel Cristina²; Flores, Simone Hickmann¹; Jong, Erna Vogt de^1
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Pos-Graduacao em Engenharia Quimica, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 231-239]

Ocorrência de enteroparasitas em colorífico comercializado em Vitória da Conquista – Bahia
Souza, Regina Marcia Amorim de¹; Sao Jose, Abel Reboucas^2
1Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Ciencias Naturais, Vitoria da Conquista, Bahia. Brasil; ²Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Fitotecnia e Zootecnia, Vitoria da Conquista, Bahia. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 241-245]

O efeito da adição de yacon no suco de laranja industrializado sobre a curva glicêmica de estudantes universitários
Teixeira, Ana Paula¹; Paiva, Carlla Franco de¹; Resende, Antonio Jose de¹; Zandonadi, Renata Puppin^2
1Centro Universitario Euro-Americano, Brasilia, Distrito Federal. Brasil; ²Universidade de Brasilia, Faculdade de Ciencias da Saude, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 313-319]

Perfil alimentar e nutricional de idosos autônomos hospitalizados pelo sistema único de saúde (sus) e por convênio no município de Araraquara - SP
Oliveira, Paula Fernanda de¹; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 191-202]

Proteção de carotenóides contra radicais livres gerados no tratamento de câncer com cisplatina
Rios, Alessandro de Oliveira¹; Antunes, Lusania Maria Greggi²; Bianchi, Maria de Lourdes Pires^2
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 343-350]