Influência de parâmetros de extrusão na absorção e solubilidade em água de farinhas pré-cozidas de mandioca e caseína
Título del documento: Influência de parâmetros de extrusão na absorção e solubilidade em água de farinhas pré-cozidas de mandioca e caseína
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000327300
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
2
1
Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 20
Número: 2
Paginación: 223-229
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Harina de mandioca,
Extrusión,
Contenido proteico,
Caseína,
Almidón
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cassava meal,
Extrusion,
Protein content,
Casein,
Starch
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