Industria cárnica latinoamericana

1.-	Análisis de riesgos y puntos críticos de control en la elaboración de salamín tipo tandilero Elichiribehety, E¹; Mallo, R ¹Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Tandil, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2001 Núm. 122 Ene-Mar, Pág. 48-52]
2.-	Control de Escherichia coli O157:H7 desde la granja Doyle, Michael¹ ¹University of Georgia, Center for food Safety and Quality Enhancement, Athens, Georgia. Estados Unidos de América [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2001 Núm. 122 Ene-Mar, Pág. 10-13]
3.-	Parámetros químicos y evaluación sensorial para langostino (Pleoticus muelleri) fresco y congelado Risso, Susana L¹; Córdoba, Osvaldo L; Giannini, Daniel H; Yeannes, María I ¹Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, Facultad de Ciencias Naturales, Comodoro Rivadavia, Chubut. Argentina; ²Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2001 Núm. 122 Ene-Mar, Pág. 37-40]
4.-	Pautas microbiológicas para productos pesqueros en la República de Argentina Aguilera, M.C¹; Amor, M; Ballabene, A; Barañano, S; Carella, E; Costagliola, M; Elbusto, C; Fagotti, A ¹Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina; ²Universidad Nacional de Mar del Plata, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2001 Núm. 122 Ene-Mar, Pág. 42-46]
5.-	Calidad desde el origen en producción lechera. Preliminares del HACCP en la unidad primaria: el tambo Glauber, Claudio E¹; Vacarezza, Diego ¹Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 121 Dic, Pág. 88-91]
6.-	Muestras patrones de leche y productos lácteos. El material de referencia es una herramienta indispensable para garantizar resultados analíticos confiables Speranza, Jorge Luis¹ ¹Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 121 Dic, Pág. 94-96]
7.-	Obtención de suspensiones de esporas de Penicillium roqueforti Girado, Giselle¹; Cisneros, Fernando; Godinez, Silvia ¹Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Departamento de Biotecnología, La Habana. Cuba [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 121 Dic, Pág. 97-99]
8.-	Uso de microorganismos en métodos no tradicionales para incrementar la seguridad de la carne Doyle, Michael P¹ ¹University of Georgia, Centro para la mejora de la Seguridad y Calidad de Alimentos, Athens, Georgia. Estados Unidos de América [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 121 Dic, Pág. 56-59]
9.-	Elaboración de un embutido tipo Frankfurt enlatado. Determinación del tratamiento térmico Mella, Rosa María de la¹; Valladares, Caridad; Lodeiro, Leonardo ¹Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 120 Sep, Pág. 43-47]
10.-	Aspectos tecnológicos que afectan al desarrollo de la textura y del flavor Arnau, J¹ ¹Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria, Unitat de Tecnologia de Processos, Girona. España [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 , Pág. 24-29]
11.-	Avances en investigación y desarrollo en el tema de carnes refrigeradas y congeladas Zaritzky, Noemí¹ ¹Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Exactas, La Plata, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 Jul, Pág. 20-27]
12.-	Determinación de nitrógeno básico volátil para evaluar la frescura de la carne de rana toro (Rana catesbeiana Shaw) Pettinato, Héctor¹; González, Gabriela; Sanzano, Pablo; Agüeria, Daniela ¹Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Tandil, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 Jul, Pág. 50-52]
13.-	Envasado de carne ovina: una alternativa para la producción ovina de cara al consumidor Zugarramurdi, A¹; Ciarlo, A ¹Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Comodoro Rivadavia, Chubut. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 , Pág. 49-53]
14.-	Estudio de fórmulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos Jiménez, R¹; Pino, J; Duarte, C; Rodríguez, I ¹Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 Jul, Pág. 53-59]
15.-	Estudio de la composición de la carne de palometa (Parona signata) Risso, S¹; Fernández, S; Ureta, D; Córdoba, O; Balzaretti, V; Sánchez, E.I ¹Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, Facultad de Ciencias Naturales, Comodoro Rivadavia, Chubut. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 , Pág. 40-45]
16.-	Monitoreo de higiene de superficies en sala de despostada mediante bioluminiscencia de ATP Barbuto, P.A¹; Alvarez, M.S; Michaine, S ¹Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología, Luján, Buenos Aires. Argentina; ²Consultora en Higiene y Seguridad de Alimentos, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 Jul, Pág. 42-48]
17.-	Propiedades funcionales de la carne recuperada mecánicamente de ave Pérez Dubé, Dany¹; Venegas Fornias, Octavio; Casal Fuentes, Carlos ¹Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 , Pág. 46-48]
18.-	Sistema norteamericano de tipificación de reses bovinas. Un modelo para armar Zamorano, Jose Marcelo¹ ¹Instituto de Tecnología de Alimentos, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 2000 Vol. 33 Núm. 119 , Pág. 30-37]
19.-	Antibióticos en animales. Visión de dos especialistas argentinos Gimeno, Emilio Juan [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 116 Sep, Pág. 19-21]
20.-	Comparación de recuentos de coliformes y E. coli utilizando un medio cromogénico y películas secas rehidratables en muestras de superficie de carcaza bovina Mengoni, G¹; Pellon, H ¹Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Veterinarias, La Plata, Buenos Aires. Argentina [Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 116 Sep, Pág. 19-21]

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