| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000250693 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Pinheiro, Marcia Vannucci Silva1 Penna, Ana Lucia Barretto |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2004 |
| Volumen: | 15 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 175-186 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Grasa, Sustitutos de grasas, Propiedades, Lácteos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Fat, Properties, Fat substitutes, Dairy products |
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