381.- |
Biscoitos de chocolate enriquecidos com Spirulina platensis: características físicoquímicas, sensoriais e digestibilidade
Morais, Michele Greque de1; Miranda, Martha Zavariz de2; Costa, Jorge Alberto Vieira1
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Laboratorio de Engenharia Bioquimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Trigo, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 323-328]
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382.- |
Degradação do ácido ascórbico em goiabada industrializada submetida a diferentes condições de estocagem
Teixeira, Jamilla1; Petrarca, Mateus Henrique1; Tadiotti, Antonio Carlos2; Sylos, Celia Maria de1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Industria e Comercio de Conservas Alimentícias Predilecta, LTDA, Sao Lourenco do Turvo-Matao, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 281-286]
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383.- |
Desenvolvimento e validação de método analítico para determinação de ɛ-caprolactama em simulante de alimentos gordurosos
Felix, Juliana Silva1; Padula, Marisa2; Manzoli, Jose Eduardo3; Monteiro, Magali1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Embalagem, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Comissao Nacional de Energia Nuclear, Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 329-335]
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384.- |
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385.- |
Efeito da adição de amaranto na composição e na aceitabilidade do biscoito tipo cookie e do pão de forma
Machado, Bruna Aparecida Souza1; Nunes, Itaciara Larroza2; Cruz, Jaqueline Fontes Moreau3; Rocha, Andson Barreto3; Jesus, Maria Antonia Lima Carvalho3; Alves, Aline Rabello Costa1; Padilha, Francine Ferreira4; Druzian, Janice Izabel3
1Servico Nacional de Aprendizagem Industrial, Faculdade de Tecnologia, Salvador, Bahia. Brasil; 2Universidade Federal da Bahia, Escola de Nutricao, Salvador, Bahia. Brasil; 3Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Farmacia, Salvador, Bahia. Brasil; 4Universidade Tiradentes, Departamento de Biotecnologia, Aracaju, Sergipe. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 269-274]
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386.- |
Escurecimento enzimático em alimentos: ciclodextrinas como agente antiescurecimento
Carneiro, Andreia Aparecida Jacomassi1; Alves-Prado, Heloiza Ferreira1; Gomes, Eleni1; Silva, Roberto da1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 345-352]
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387.- |
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388.- |
Influência de diferentes tipos de embalagens nas características físico-químicas e composição gasosa de brócolis (Brassica oleracea L. var Itálica) orgânicos minimamente processados e armazenados sob refrigeração
Padula, Miquele Lazarin1; Carciofi, Bruno Augusto Mattar1; Dannehauer, Cristiano Edio1; Stringari, Gustavo Beulke1; Monteiro, Alcilene Rodrigues1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 259-268]
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389.- |
Influência do isolado protéico da soja e da caseína sobre a peroxidação lipídica
Chagas, Clarice Maria Araujo1; Abdalla, Dulcineia Saes Parra2; Lima Verde, Sara Maria Moreira3; Damasceno, Nagila Raquel Teixeira3
1Universidade Estadual do Ceara, Departamento de Nutricao, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 309-316]
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390.- |
Influência dos aditivos alimentares na atividade antioxidante in vitro de produtos de alho
Queiroz, Yara Severino de1; Bastos, Deborah Helena Markowicz1; Sampaio, Geni Rodrigues1; Soares, Rosana Aparecida Manolio1; Ishimoto, Emília Yasuko1; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 287-293]
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391.- |
Monascus na nutrição e saúde
Renhe, Isis Rodrigues Toledo1; Volp, Ana Carolina Pinheiro; Vidigal, Juliana Goncalves; Stringheta, Paulo Cesar2
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 337-343]
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392.- |
Sementes de jaca (Artocapus integrifolia ) e de abóbora (Curcubita moschata) desidratadas em diferentes temperaturas e utilizadas como ingredientes em biscoitos tipo cookie
Borges, Soraia Vilela1; Bonilha, Celia do Carmo2; Mancini, Mauricio Cordeiro2
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Engenharia Quimica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 317-321]
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393.- |
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394.- |
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395.- |
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396.- |
Caracteristicas fisico-quimicas e sensorias do tomate (Lycopersicon esculentum) produzido por cultivo organico em comparacao ao convencional
Borghini, Renata Galhardo1; Silva, Marina Vieira da2
1Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de Sao Paulo, Agencia Paulista de Tecnologia dos Agronegocios, Pindamonhangaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2005 Vol. 16 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 355-361]
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397.- |
Caracteristicas sensoriais de bolos esponja preparados com farinhas de trigo e soja extrusadas em diferentes parametros de extrusao
Wang, Sin Huei1; Rocha, Geisa Oliveira; Nascimento, Talita Pimenta do; Ascheri, Jose Luis Ramirez2; Oliveira, Alcilucia
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Ciencias Humanas e Sociais, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2005 Vol. 16 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 369-376]
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398.- |
Caracterizacao do estado nutricional e presenca de anemia em pre-escolares de Matao-S.P
Guandalini, Valdete Regina1; Dutra de Oliveira, Jose Eduardo2
1Faculdade Santa Giulia, Curso Nutricao, Taquaritinga, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2005 Vol. 16 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 343-348]
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399.- |
Desenvolvimento de alimento em barra a base de residuo da fabricacao de farinha de mandioca
Costa, Leila Aparecida da1; Bramorski, Adriana; Silva, Mauricio Cesar; Teixeira, Evanilda2; Amboni, Renata Dias de Mello Castanho
1Universidade do Vale do Itajai, Itajai, Santa Catarina. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2005 Vol. 16 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 389-395]
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400.- |
Educacao nutricional: Uma area em desenvolvimento
Camossa, Ana Cristina do Amaral1; Costa, Fatima Neves do Amaral2; Oliveira, Paula Fernanda de3; Figueiredo, Tania Poggi de
1Secretaria Municipal de Saude de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Letras, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2005 Vol. 16 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 349-354]
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