Utilização do método de níquel-Raney na determinação dos teores de dimetil sulfeto em amostras de cachaça
Toledo, Janaina Ferreira Alves de¹; Gotardo, Mara Andreia¹; Faria, Joao Bosco^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Química, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 51-54]

Viabilidade de bactérias láticas em iogurte adicionado de biomassa da microalga Spirulina platensis durante o armazenamento refrigerado
Perez, Karla Joseane¹; Guarienti, Cintia; Bertolin, Telma Elita; Costa, Jorge Alberto Vieira²; Colla, Luciane Maria
¹Universidade de Passo Fundo, Laboratorio de Fermentacoes, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Laboratorio de Engenharia Bioquimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 77-82]

Análise físico-química de pães da cidade de Florianópolis e a situação dos alimentos integrais no Brasil
Anton, Alex Amorim¹; De Francisco, Alicia²; Haas, Patricia^2
1University of Manitoba, Faculty of Agricultural and Food Sciences, Winnipeg, Manitoba. Canadá; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 381-386]

Aplicação do soro de leite em pó na panificação
Valduga, Eunice¹; Paviani, Losiane Cristiana²; Mazur, Sheila patricia¹; Finzer, Jose Roberto Delalibera^3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Federal de Uberlandia, Departamento de Engenharia Quimica, Uberlandia, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 393-400]

Avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e microscópica de polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Viçosa-MG
Pereira, Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge¹; Oliveira, Keily Alves de Moura²; Soares, Nilda de Fatima Ferreira¹; Goncalves, Maria Paula Junqueira Conceicao¹; Pinto, Claudia Lucia Oliveira³; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno^4
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Mato Grosso, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Pontal do Araguaia, Mato Grosso. Brasil; ³Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ⁴Centro Federal de Educacao Tecnologica de Rio Pomba, Rio Pomba, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 437-442]

Avaliação nutricional de multimisturas efeito de um processo fermentativo
Sacchet, Fernanda Scheunemann¹; Faria, Adelia Ferreira¹; Vasconcellos, Daniele Guimaraes Vasques¹; Souza-Soares, Leonor Almeida de¹; Badiale-Furlong, Eliana^1
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 359-365]

Caracterização centesimal de maxixe e sua aplicação na produção de picles
Lima, Alvaro Silva¹; Troncoso, Francielli Oliveira¹; Moura, Karla Macedo¹; Almeida, Luciana Bastos¹; Silva, Telkia Nadiani Souza¹; Souza, Werlissandra Moreira¹; Marcellini, Paulo Sergio^2
1Universidade Tiradentes, Instituto de Tecnologia e Pesquisa, Aracaju, Sergipe. Brasil; ²Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Fisiologia, Aracaju, Sergipe. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 407-412]

Caracterização do excesso de peso na infância e sua influência sobre o sistema musculoesquelético de escolares em Araraquara-SP
Arruda, Mauricio Ferraz de¹; Simoes, Maria Jacira Silva^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 419-427]

Comparison of carotenoid content in tomato, tomato pulp and ketchup by liquid chromatography
Gama, Juliana Julian Torres¹; Tadiotti, Antonio Carlos; Sylos, Celia Maria de^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 353-358]

Efeito do ácido lático e da radiação gama na eliminação de Pseudomonas spp. e na produção de amônia em peito de frango desossado resfriado
Antunez, Heloisa Correa da Silva¹; Costa, Cristina Simoes¹; Silva, Wladimir Padilha da¹; Soares, Germano Jorge Dorneles^1
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 367-372]

Estudo da secagem da fibra residual do abacaxi
Waughon, Tonye Gil Matos¹; Pena, Rosinelson da Silva^2
1Escola de Trabalho e Producao de Itaituba, Itaituba, Para. Brasil; ²Universidade Federal do Para, Centro Tecnologico, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 373-379]

Orange juice and blood pressure
Valim, Maria Filomena¹; Barros, Santiago^1
1Florida Department of Citrus, Lake Alfred, Florida. Estados Unidos de América
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 451-456]

Perfil de ácidos graxos das microalgas Chlorella vulgaris e Chlorella minutissima cultivadas em diferentes condições
Costa, Jorge Alberto Vieira¹; Radmann, Elisangela Martha²; Cerqueira, Vanessa Sacramento²; Santos, Gloria Cristina dos²; Calheiros, Mauricio Neves^2
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Laboratorio de Engenharia Bioquimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pos-Graduacao em Engenharia e Ciencia de Alimentos, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 429-436]

Processamento e avaliação sensorial da carne dos moluscos escargot (Achatina fulica) e aruá (Pomacea lineata)
Barboza, Silvia Helena Romeiro¹; Costa, Denise Pinheiro Soncini da¹; Romanelli, Pedro Fernando^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 413-418]

Qualidade da polpa de maracujá amarelo - seleção afruvec, em função das condições de armazenamento dos frutos
Gomes, Telma Sanches; Chiba, Henrique Tadashi; Simionato, Eliane Maria Ravasi Stefano¹; Sampaio, Aloisio Costa^2
1Universidade do Sagrado Coracao, Centro de Ciencias Biologicas e Profissoes da Saude, Bauru, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Ciencias Biologicas, Bauru, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 401-405]

Secagem da microalga Aphanothece microscopica Nägeli em leito de jorro
Jacob-Lopes, Eduardo¹; Zepka, Leila Queiroz¹; Pinto, Luiz Anotnio de Almeida¹; Queiroz, Maria Isabel^1
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 387-392]

Toxinas paralisantes em mexilhão Perna perna em áreas de cultivo da costa sul do Brasil: estudo de caso
Schramm, Mathias Alberto¹; Tamanaha, Marcio da Silva²; Beirao, Luiz Henrique¹; Proenca, Luis Antonio de Oliveira^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade do Vale do Itajai, Centro de Ciencias Tecnologicas da Terra e do Mar, Itajai, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 4 , Pág. 443-450]

Alterações físicas e físico-químicas de batatas (Solanum tuberosum L.) minimamente processadas intercaladas com diferentes filmes ativos
Endo, Erika¹; Soares, Nilda de Fatima Ferreira²; Santos, Danielle Augusta Alvarenga dos²; Borges, Soraia Vilela³; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno⁴; Goncalves, Maria Paula Junqueira C^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ⁴Centro Federal de Educacao Tecnologica de Rio Pomba, Rio Pomba, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 239-249]

Avaliação da atividade antioxidante de diferentes cervejas aplicando os métodos ABTS e DPPH
Freitas, Gisele Laisa de¹; Kuskoski, Eugenia Marta¹; Gonzaga, Luciano¹; Fett, Roseane^1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 303-307]

Avaliação do potencial antioxidante da ficocianina em sistema lipídico óleo de soja e azeite de oliva
Souza, Fernanda Tais¹; Margarites, Ana Claudia¹; Colla, Luciane Maria¹; Costa, Jorge Alberto Vieira²; Bertolin, Telma Elita^1
1Universidade de Passo Fundo, Laboratorio de Fermentacoes, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Laboratorio de Engenharia Bioquimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2006 Vol. 17 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 275-279]