| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000367114 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Chagas, Clarice Maria Araujo1 Abdalla, Dulcineia Saes Parra2 Lima Verde, Sara Maria Moreira3 Damasceno, Nagila Raquel Teixeira3 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual do Ceara, Departamento de Nutricao, Fortaleza, Ceara. Brasil 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil 3Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 309-316 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Lipid peroxidation has been associated to different cellular mechanisms that can promote atherosclerosis initiation and progression. Several diet components have been used due to its antioxidant properties. In this context, soy has been detached. The goal of this study was monitorating dislipidemia and lipid peroxidation in animals fed with isolated soy protein. Rabbits (n=20) New Zealand, were divided at random in two groups: CASEIN (n=10) received commercial crow plus 1% cholesterol and 27% casein and, SOY (n=10) received the same commercial crow plus 1% cholesterol and 27% isolated soy protein. Analysis of cholesterol, triglycerides, proteins and malondialdehyde concentrations were determined in the plasma and the lipoproteins at basal time and at 45 days of the treatment. Casein promoted increase of cholesterol in plasma and VLDL, when compared to SOY group. HDLcholesterol values in SOY group were higher than in CASEIN group. The TBARS concentration in the plasma, LDL and HDL in CASEIN group was significantly higher than concentration observed in SOY group. These differences were observed after only adjusted by protein concentration. Therefore, results shown in this study indicate that soy protein in comparison to casein reduce lipid and oxidative profile in rabbits |
| Resumen en portugués | A peroxidação lipídica está associada à iniciação e progressão da aterosclerose. Componentes dietéticos com ação antioxidante vêm sendo testados, sendo destacada a soja. O objetivo deste estudo foi monitorar a dislipidemia e a peroxidação lipídica em animais suplementados com as proteínas da soja. Coelhos Nova Zelândia (n=20) foram divididos nos grupos: CASEÍNA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de caseína e SOJA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de isolado protéico da soja. Foram determinadas as concentrações de colesterol, triglicerídeos, proteínas e malondialdeído no plasma e nas lipoproteínas nos tempos T0 e T45 dias de tratamento. Verificou-se aumento de colesterol no plasma e VLDL do grupo CASEÍNA, quando comparado ao grupo SOJA. Ao contrário, o colesterol- HDL, no grupo SOJA, foi maior que no grupo CASEÍNA. O efeito das proteínas na concentração de TBARS foi evidenciado após o ajuste dos resultados pela concentração de proteínas e triglicerídeos. Verificou-se que a soja reduziu TBARS no plasma e VLDL, quando comparada à caseína. Portanto, os resultados demonstram que o isolado protéico da soja, quando comparada à caseína, exerce ação positiva na redução da colesterolemia e da peroxidação lipídica |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Soya, Proteínas, Caseína, Peroxidación lipídica |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Soybean, Proteins, Casein, Lipid peroxidation |
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