Bacteriocinas e enzimas produzidas por Bacillus spp. para conservacao e processamento de alimentos
Título del documento: Bacteriocinas e enzimas produzidas por Bacillus spp. para conservacao e processamento de alimentos
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000259858
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
Año:
Periodo: Oct-Dic
Volumen: 16
Número: 4
Paginación: 403-411
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Revisión bibliográfica
Enfoque: Teórico, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Bacteriocinas,
Enzimas,
Bacillus,
Conservación de alimentos,
Procesamiento de alimentos
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Bacteriocins,
Enzymes,
Bacillus,
Food preservation,
Food processing
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)