Avaliação da disponibilidade do ferro em dieta complementada com couve manteiga
Oliveira-Calheiros, Karina¹; Caniatti-Brazaca, Solange Guidolin¹; Souza, Miriam Coelho^2
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Metodista de Piracicaba, Faculdade de Ciencias da Saude, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 37-42]

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carne bovina comercializada em supermercados de João Pessoa
Oliveira, Suely de; Silva, Joao Andrade da¹; Maciel, Janeeyre Ferreira²; Aquino, Jailane de Souza^3
1Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Nutricao, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil; ²Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil; ³Universidade Federal do Piaui, Centro de Ciencias da Saude, Picos, Piaui. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 61-66]

Composição centesimal e propriedades funcionais tecnológicas da farinha da casca do maracujá
Souza, Mariana Wanessa Santana de¹; Ferreira, Tatiane Bethonico Oliveira¹; Vieira, Ionara Fernanda Rezende^1
1Centro Universitario de Belo Horizonte, Escola de Nutricao, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 33-36]

Desenvolvimento de uma bebida láctea probiótica utilizando como substratos soro de leite e extrato hidrossolúvel de soja
Kruger, Roberta; Kempka, Aniela Pinto; Oliveira, Debora de¹; Valduga, Eunice¹; Cansian, Rogerio Luis¹; Treichel, Helen¹; Luccio, Marco di^1
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 43-53]

Determinação do teor de polifenóis totais e atividade antioxidante em sucos de uva comerciais
Vargas, Paola Nunes¹; Hoelzel, Solange Cristina¹; Rosa, Claudia Severo da^1
1Centro Universitario Franciscano, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 11-15]

Efeitos do processamento industrial de alimentos sobre a estabilidade de vitaminas
Correia, Laura Fernandes Melo¹; Faraoni, Aurelia Santos¹; Pinheiro-Sant'Ana, Helena Maria^2
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 83-95]

Estudo da pasteurização da polpa de muruci
Pelais, Ana carla Alves¹; Rogez, Herve¹; Pena, Rosinelson da Silva^1
1Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 17-24]

Flavonóis e flavonas: fontes brasileiras e fatores que influenciam a composição em alimentos
Huber, Lísia Senger; Rodriguez-Amaya, Delia B^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 97-108]

Influência da concentração de soro na aceitação sensorial de bebida láctea fermentada com polpa de manga
Santos, Calila Teixeira; Costa, Angelica Ribeiro; Fontan, Gabrielle Cardoso Reis; Fontan, Rafael da Costa Ilheu¹; Bonomo, Renata Cristina Ferreira^1
1Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Tecnologia Rural e Animal, Itapetinga, Bahia. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 55-60]

Programa nacional de alimentação escolar: sistematização e importância
Sobral, Francine¹; Costa, Vera Mariza H. de Miranda^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 73-81]