| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000329232 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Farache-Filho, Adalberto1 Dias, Maria Fernanda Falcone1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2008 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 243-248 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The objective of this study was to evaluate some aspects of microbiological quality in samples of natural mineral water, potted in gallon of 20 liters, the various brands marketed in the cities of Araraquara and Americo Brasiliense – SP. In total 84 samples were analyzed, 4 of each of the 21 marks found in retail trade. For determination of total coliforms and fecal coliforms / E. coli was used the cromogenic substrate technique, for determining the presence of Pseudomonas aeruginosa was used the technique of multiple tubes specifi c and for counts of heterotrophic bacteria was used the pour plate method. The results of coliforms bacteria and Pseudomonas aeruginosa were comparate with quality standards to mineral water regulation 275/2005 and heterotrophic bacteria with standard in regulation 518/2004. It was found that 2 samples (2.4%) of 2 marks (9.5%) were outside the standard for fecal coliform, 13 samples (15.5%) of 8 marks (38.1%) were outside the standard for total coliform, 8 samples (9.5%) of 6 marks (28.6%) were outside the standard for Pseudomonas aeruginosa and 52 samples (61.9%) from 21 marks (100.0%) had high counts ( > 500UFC/mL) to heterotrophic bacteria. Therefore, none of the marks showed the 4 samples in accordance with the standards used in this study |
| Resumen en portugués | O objetivo deste trabalho foi avaliar alguns aspectos de qualidade microbiológica em amostras de água mineral natural, envasadas em galões de 20 litros, das diversas marcas comercializadas nas cidades de Araraquara e Américo Brasiliense – SP. Foram analisadas 84 amostras, 4 de cada uma das 21 marcas encontradas no comércio varejista. Para determinação de coliformes totais e coliformes fecais/E. coli foi utilizada a técnica de substratos cromogênicos, para determinação da presença de Pseudomonas aeruginosa foi utilizada a técnica de tubos múltiplos específi ca e para contagem de bactérias heterotrófi cas foi utilizada a técnica de cultivo em profundidade. Os resultados das análises para coliformes e Pseudomonas aeruginosa foram comparados com os padrões de qualidade para água mineral citados na Resolução nº 275/2005 e para bactérias heterotrófi cas com o padrão da Portaria nº 518/2004. Verifi cou-se que 2 amostras (2,4%) de 2 marcas (9,5%) estavam fora do padrão para coliformes fecais, 13 amostras (15,5%) de 8 marcas (38,1%) estavam fora do padrão para coliformes totais, 8 amostras (9,5%) de 6 marcas (28,6%) estavam fora do padrão para Pseudomonas aeruginosa e 52 amostras (61,9%) das 21 marcas (100,0%) apresentaram contagens elevadas (>500UFC/mL) para bactérias heterotrófi cas. Portanto, nenhuma das marcas apresentou as 4 amostras de acordo com os padrões utilizados nesta pesquisa |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Análisis microbiológico, Agua mineral, Coliformes, Pseudomonas aeruginosa |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Microbiological analysis, Mineral water, Coliforms, Pseudomonas aeruginosa |
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