| 781.- |
Organic acid profile of commercial sour cassava starch
Demiate, I.M1; Barana, A.C; Cereda, M.P2; Wosiacki, G
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 131-135]
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| 782.- |
Resistência de quatro genótipos de amendoim à produção de aflatoxina B1 após inoculação com Aspergillus flavus Link
Prado, Guilherme1; Oliveira, Marize Silva; Gazzinelli-Madeira, Jovita Eugenia Cruz; Godoy, Ignacio Jose2; Correa, Benedito3; Junqueira, Roberto Goncalves4; Ferreira, Solange Oliveira
1Fundacao Ezequiel Dias, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Instituto Agronomico de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade de Sao Paulo, Instituto de Ciencias Biomedicas, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Alimentos, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 84-87]
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| 783.- |
Saturação de manga (Mangifera indica L.) var. rosa com açúcares
Ribeiro, Margarida Sabino1; Sabaa-Srur, Armando U.O2
1Universidade Federal do Para, Faculdade de Ciencias Agrarias, Belem, Para. Brasil; 2Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutricao Josue de Castro, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 118-122]
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| 784.- |
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| 785.- |
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| 786.- |
Atividade enzimática de microrganismos isolados do jacatupé (Pachyrhizus erosus L. Urban)
Stamford, Tania L. Montenegro1; Araujo, J. Magali2; Stamford, N. Pereira3
1Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; 2Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Antibioticos, Recife, Pernambuco. Brasil; 3Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Agronomia, Recife, Pernambuco. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 382-385]
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| 787.- |
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| 788.- |
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| 789.- |
Composição, perfil nitrogenado e características do leite caprino (Saanen): região sudeste, Brasil
Prata, L.F1; Ribeiro, A.C; Rezende, K.T; Carvalho, M.R.B; Ribeiro, S.D.A; Costa, R.G2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias e Veterinarias, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Federal da Paraiba, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 428-432]
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| 790.- |
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| 791.- |
Defumação líquida de anchova (Pomatomus saltatrix): efeito do processamento nas propriedades químicas e microbiológicas
Goncalves, Alex Augusto1; Prentice-Hernandez, Carlos2
1Fundacao Universidade do Rio Grande, Departamento de Engenharia de Alimentos, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Fundacao Universidade do Rio Grande, Departamento de Química, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 438-443]
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| 792.- |
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| 793.- |
Efeitos físico-químicos da adição de leite reconstituído na fabricação de queijo minas frescal
Saboya, Luciana Viriato1; Oliveira, Antonio Joaquim; Furtado, Mucio Mansur; Spadoti, Leila Maria
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 368-378]
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| 794.- |
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| 795.- |
Hambúrgueres formulados com base protéica de pescado
Simoes, D.R.S1; Pedroso, M.A; Augusto Ruiz, W2; Almeida, T.L3
1Fundacao Universidade do Rio Grande, Engenharia de Alimentos, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Fundacao Universidade do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Fundacao Universidade do Rio Grande, Departamento de Matematica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 410-413]
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| 796.- |
Influência da destilação sobre a composição e a qualidade sensorial da aguardente de cana-de-açúcar
Boza, Yolanda1; Horii, Jorge2
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 391-396]
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| 797.- |
Influência de enzimas de maceração na produção de puba
Menezes, Tobias Jose Barreto de1; Sarmento, Silene Bruder Silveira; Daiuto, Erica Regina2
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 386-390]
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| 798.- |
Influência do genótipo Bos indicus na atividade de calpastatina e na textura da carne de novilhos abatidos no Sul do Brasil
Rubensam, Jane M1; Felicio, Pedro E. de2; Termignoni, Carlos3
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Biociencias, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 405-409]
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| 799.- |
Monitoramento de fungos em milho em grão, grits e fubá
Marcia, B.A1; Lazzari, F.A2
1Instituto Adolfo Lutz, Serv Parasitologia, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Federal do Parana, Departamento de Zoologia, Curitiba, Parana. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 363-367]
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| 800.- |
Predição da atividade de água e relação entre a atividade de água e a depressão do ponto de congelamento de sucos de frutas
Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de1; Hubinger, Miriam Dupas2; Vitali, Alfredo de Almeida
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 456-461]
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