| 741.- |
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| 742.- |
Composição e propriedades fisiológico - nutritivas de uma farinha rica em fibra insolúvel obtida do resíduo fibroso de fecularia de mandioca
Raupp, D.S1; Moreira, S.S; Banzatto, D.A2; Sgarbieri, V.C3
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Ciencia do Solo e Engenharia Agricola, Ponta Grossa, Parana. Brasil; 3Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 205-210]
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| 743.- |
Determinação de proteína total e escore de aminoácidos de bromelinas extraídas dos resíduos do abacaxizeiro (Ananas comosus, (L.) Merril )
Freiman, Lenice O1; Sabaa-Srur, A.U.O2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 170-173]
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| 744.- |
Determinação de substitutos da manteiga de cacau em coberturas de chocolate através da análise de triacilgliceróis
Minim, Valeria Paula Rodrigues1; Cecchi, Heloisa Mascia2; Minim, Luis Antonio
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 277-281]
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| 745.- |
Determinação do perfil sensorial e parâmetros de qualidade de figos em calda produzidos pela indústria brasileira
Almeida, Tereza C.A1; Folegatti, Marilia I.S; Freire, Maria Teresa A1; Madeira, Marcia S2; Silva, Fernando T; Silva, Maria Aparecida A.P. da3
1Instituto Maua de Tecnologia, Escola de Engenharia Maua, Sao Caetano do Sul, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Instituto de Nutricao, Rio de Janeiro. Brasil; 3Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 234-240]
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| 746.- |
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| 747.- |
Efeito de tipo de óleo adicionado à dieta, sobre o teor de colesterol em partes da carcaça de frangos de corte de acordo com sexo e linhagem
Ferreira, J.M1; Sousa, R.V2; Braga, M.S; Vieira, E.C; Campos, E.J
1Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinaria, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Lavras, Departamento de Medicina Veterinaria, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 189-193]
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| 748.- |
Efeito do branqueamento, processo osmótico, tratamento térmico e armazenamento na estabilidade da vitamina C de pedúnculos de caju processados por métodos combinados
Souza-Filho, Men de Sa M1; Lima, Janice R; Souza, Artur C.R; Souza-Neto, Manuel A; Costa, Marta C
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 211-213]
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| 749.- |
Estabilidade físico-química e sensorial do suco de limão Tahiti natural e adoçado, congelado
Pedrao, Mayka R1; Beleia, Adelaide; Modesta, Regina C.D2; Prudencio-Ferreira, Sandra H
1Universidade Estadual de Londrina, Londrina, Parana. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 282-286]
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| 750.- |
Estudo da biomassa de aguapé, para a produção do seu concentrado protéico
Medeiros, Rosalina M.L1; Sabaa Srur, Armando U.O2; Roquette Pinto, Carmen. L
1Instituto Nacional de Tecnologia, Divisao de Meio Ambiente, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnología de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 226-230]
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| 751.- |
Féculas fermentadas na fabricação de biscoitos: estudo de fontes alternativas
Pereira, Joelma1; Ciacco, Cesar F2; Vilela, Evodio Ribeiro; Teixeira, A. Lucrecia de S
1Universidade Federal de Lavras, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 287-293]
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| 752.- |
Hidrólise parcial enzimática da gordura de babaçu
Oliveira, Andrea Licia de Almeida1; Gioielli, Luiz Antonio2; Oliveira, Marice Nogueira
1Universidade de Mogi das Cruzes, Mogi das Cruzes, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 270-276]
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| 753.- |
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| 754.- |
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| 755.- |
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| 756.- |
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| 757.- |
Ocorrência de micotoxinas e características físico-químicas em farinhas comerciais
Vieira, Ana Paula1; Badiale-Furlong, Eliana2
1Universidade Federal de Pelotas, Departamento Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Oliveira, Maria Lidia Mariano,
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 221-225]
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| 758.- |
Utilização de biofilmes na conservação pós-colheita de morango (Fragaria ananassa Duch) cv IAC Campinas
Henrique, C.M1; Cereda, M.P2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Horticultura, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 2 May-Ago, Pág. 231-233]
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| 759.- |
Análise microbiológica e química de iogurtes comercializados em Lavras - MG
Moreira, Silvia Regina1; Schwan, Rosane Freitas; Carvalho, Eliana Pinheiro; Ferreira, Celia2
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Biologia, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 147-152]
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| 760.- |
Análise tempo-intensidade dos gostos doce e amargo de extrato de folhas de estévia (Stevia rebaudiana Bertoni) em doçura equivalente a sacarose
Cardello, Helena Maria Andre Bolini1; Silva, Maria Aparecida A.P. da2; Damasio, Maria Helena
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 8-14]
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