Aceitabilidade do doce de leite pastoso misto deleite de vaca e extrato proteico liquido de soja
Souza, G¹; Shirose, I; Valle, J.L.E; Ferreira, V.L.P; Figueiredo, I.B
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 395-411]

Atividade de agua : influencia sobre o desenvolvimento de microrganismos e metodos de determinacao em alimentos
Uboldi Eiroa, M.N^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 353-383]

Composicao quimica e caracteristicas nutricionais do extrato de soja em po
Travaglini, D.A¹; Aguirre, J.M; Travaglini, M.M.E; Sales, A.M; Angelucci, E
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 385-393]

Consideracoes sobre o aproveitamento de sobras da industrializacao de pescado na elaboracao de produtos alimenticios
Morais, C¹; Martins, J.F.P
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 253-281]

Influencia da embalagem na contaminacao de produtos alimenticios
Madi, L.F.C^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 283-352]

Aproveitamento da fauna acompanhante na captura do camarao
Morais, C^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 129-144]

Eficiencia de desinfetantes na reducao da contaminacao bacteriana da alface (Lactuca sativa L.)
Leitao, M.F.F¹; Monteiro-Filho, E; Delazari, I; Angelucci, E
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 201-226]

Electroforese : conceitos teoricos e sua aplicacao na pesquisa de proteinas
Baldini, Vera Lucia S^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 155-166]

O bambu, uma nova materia-prima para producao de etanol
Menezes, T.J.B¹; Azzini, Anisio
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 145-154]

Secagem e armazenamento do residuo resultante do processamento do extrato de soja
Aguirre, J.M¹; Travaglini, D.A; Cabral, A.C.D; Travaglini, M.M.E; Silveira, E.T.F
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 227-243]

Soro de leite e seu uso em panificacao
Vitti, P^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 167-176]

Utilizacao de sobras da filetagem de pescado na obtencao de farinha mista de peixe e milho
Morais, C¹; Aguirre, J.M; Delazari, I; Pizzinatto, A; Travaglini, M.M.E
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 177-199]

Alimentos desidratados conceitos basicos para sua embalagem e conservacao
Cabral, A.C.D¹; Alvim, D.D
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 1-65]

Controle de qualidade na industria de pescado em conserva
Ferreira, V.L.P¹; Beraquet, N.J
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 67-84]

Processamento de ervilha enlatada
Yang, J.F¹; Bernhardt, L.W; Vitali, A.A; Campos, S.D.S; Mori, E.E.M
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 99-120]

Qualidade do leite de bacia leiteira de Campinas. I. Composicao centesimal do leite para fins de processamento de queijo
Martins, J.F.P¹; Baldini, Vera Lucia S; Figueiredo, I.B; Fernandes, A.G
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 85-97]

Aspectos gerais sobre a vida de prateleira de produtos alimenticios
Cabral, A.C.D¹; Fernandes, M.H.C
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Vol. 17 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 371-439]

Embalagem para pescado salgado
Ortiz, S.A¹; Cabral, A.C.D; Alvim, D.D
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Vol. 17 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 349-369]

Incidencia de bacterias esporogenicas anaerobias em carne bovina
Delazari, I¹; Geraldini, A.M; Leitao, M.F.F; Corte, O.O
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Vol. 17 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 441-450]

Preparo de uma farinha de milho integral e desengordurada e seu uso em produtos de panificacao
Vitti, P¹; Leitao, M.F.F; Pizzinatto, A; Penteado, R.L.B
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Vol. 17 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 451-467]