Ciencia e tecnologia de alimentos (971 documentos)


101.-
Reconocimiento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena
Crivaro, N.O1; Apostolo, N.M2; Calloni, S; Lorenzo, E; Viñales, L; Gualdieri, P
1Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología, Luján, Buenos Aires. Argentina; 2Universidad Nacional de Luján, Departamento de Ciencias Básicas, Luján, Buenos Aires. Argentina
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 197-302]

102.-
103.-
104.-
Teores de catequinas e teaflavinas em chás comercializados no Brasil
Matsubara, Simara1; Rodriguez-Amaya, Delia B
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 401-407]

105.-
106.-
Alterações químicas e nutricionais do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido à cocção
Ferreira, Andrea Cristina Penati1; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti; Arthur, Valter2
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 80-88]

107.-
Análise de própolis
Funari, Cristiano S1; Ferro, Vicente O
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 171-178]

108.-
109.-
110.-
111.-
112.-
113.-
114.-
Características físico-químicas de amidos modificados de grau alimentício comercializados no Brasil
Silva, Graziela de Oliveira da1; Takizawa, Fabiano Franco; Pedroso, Ricardo Alexandre; Franco, Celia Maria Landi2; Franco, Celia Maria Landi3; Leonel, Magali4; Sarmento, Silene Bruder Silveira5; Demiate, Ivo Mottin6
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 5Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 6Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 188-197]

115.-
116.-
Caracterização química e física de batatas ágata e monalisa minimamente processadas
Pineli, Livia L.O1; Moretti, Celso Luiz2; Almeida, Gustavo Costa3; Santos, Josiana Z; Onuki, Ana Cecilia Amorim; Nascimento, Aline Brum Gomes
1Universidade de Brasilia, Faculdade de Ciencias da Saude, Brasilia, Distrito Federal. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Hortalicas, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 127-134]

117.-
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
Re, Patricia Vieira del1; Jorge, Neuza2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 56-63]

118.-
Comportamento viscoelástico de polpa de marmelo em função da concentração de sólidos solúveis
Ramos, Afonso Mota1; Ibarz, Albert2
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universitat de Lleida, Departamento de Tecnología de Aliments, Lleida. España
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 214-219]

119.-
120.-