| Journal: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000295054 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Authors: | Pinheiro, Analia Maria1 Fernandes, Aline Gurgel Fai, Ana Elizabeth Cavalcante Prado, Giovana Matias do2 Sousa, Paulo Henrique Machado de Maia, Geraldo Arraes |
| Institutions: | 1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil |
| Year: | 2006 |
| Season: | Ene-Mar |
| Volumen: | 26 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 98-103 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, aplicado |
| English abstract | Fifteen samples of juices of fruits, five of pineapple, five of cashew apple, and five of passion fruit from five different brands were analyzed for the chemical, physico-chemical and microbiological parameters. All samples were inside of the limits established by the Brazilian legislation to chemical, physico-chemical and microbiological parameters |
| Portuguese abstract | Quinze amostras de sucos de frutas, cinco de abacaxi, cinco de caju e cinco de maracujá, de cinco marcas diferentes, foram analisadas através dos parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos. Todas as amostras estavam dentro dos limites estabelecidos pelas legislações brasileiras em vigor para os parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Microbiología, Jugos, Piña, Anacardo, Fruta de la pasión, Propiedades fisicoquímicas, Brasil |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Microbiology, Juices, Pineapple, Cashew, Passion fruit, Physicochemical properties, Brazil |
| Full text: | Texto completo (Ver HTML) |
