Emulsionantes y estabilizantes para la industria del helado
¹Danisco Ingredients Argentina SA, Buenos Aires. Argentina
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Num. 132 Dic, Pàg. 39-40]

Guindas y cerezas en conserva. Problemas y soluciones para su elaboración artesanal
Márquez, Carlos Alberto¹; Michelis, Antonio de^2
1Universidad Nacional del Comahue, Facultad de Ingeniería, Villa Regina, Río Negro. Argentina; ²INTA AER El Bolsón, El Bolsón, Río Negro. Argentina
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Num. 131 Sep, Pàg. 52-59]

Calidad sensorial de los helados. Segunda parte
Dasso, Irene
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Num. 129 May, Pàg. 23-31]

Calidad sensorial de los helados
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Num. 128 Abr, Pàg. 51-53]

Uso de las gelatinas en productos congelados y panificados
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Num. 128 Abr, Pàg. 44-48]

El mercao de los productos del panadero alemán para el año 1996. Las fechas. Los hechos. Las perspectivas Parte II
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Num. 125 , Pàg. 23-29]

Fortificación proteica de alimentosa a base de harina de trigo
Pellegrino, N¹; Sambucetti, M.E; Portela, M.L. de; Aldao, M^2
1Universidad de Buenos Aires, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Buenos Aires. Argentina; ²Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Químicas, Córdoba. Argentina
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Num. 125 , Pàg. 30-39]

Madrid, Antonio; Cenzano, Inma; Madrid, Javier; Madrid, Ana. Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería: Historia, definición, clasificación y tipos. Argentina: Ediciones A.M.V., 1996, 480 p
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Num. 125 , Pàg. 51-56]

Villar, Teresita; Paysse Alvarez, Marcos. Calidad total, Como sobrevivir en forma exitosa. Argentina: Colección manuales, Ed. Fin de siglo, 1996, 238 p
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Num. 125 , Pàg. 46-49]

El éxito es posible pero hay que usar el ingenio
Moraes, Gerardo Leal de
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 127 Dic, Pàg. 30-31]

Lácteos de alto consumo en Latonoamérica
Manzanares, Argenis
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 127 Dic, Pàg. 34-42]

Lemaire, pan, harina y productos biológicos
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 127 Dic, Pàg. 48-50]

Envases plásticos para alimentos, normas técnicas del Mercosur
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 126 Nov, Pàg. 42-50]

La higiene del pastelero
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 126 Nov, Pàg. 37-38]

Normas de análisis sensorial en la República de Argentina
Martínez, Edgardo¹; Hough, Guillermo
¹Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria, Buenos Aires. Argentina
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 126 Nov, Pàg. 39-41]

El mercado de los productos del panadero alemán para el año 1996. Las fechas. Los Hechos. Las perpectivas
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 124 Ago, Pàg. 48-51]

El pan no daña a los diabéticos
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 124 Ago, Pàg. 54-56]

Evaluación de calidad microbiológica en helados de tipo artesanal
Villalobo, M. C¹; Mallo, R
¹Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Buenos Aires. Argentina
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 124 Ago, Pàg. 39-41]

Investigación bromatológica de productos de panificación
Mallo, R^1
1Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Buenos Aires. Argentina
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 124 Ago, Pàg. 42-45]

Panificación en el Perú
Vargas, Manuel; Tokeshi, Miguel
[Heladería panadería latinoamericana, Argentina, 1996 Vol. 29 Num. 124 Ago, Pàg. 52-53]