Chemical composition of jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) flour and its effect on growth of rats



Título del documento: Chemical composition of jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) flour and its effect on growth of rats
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000349442
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
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Instituciones: 1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Faculdade de Ciencias da Saude, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
2Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Nutricao, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
3Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Engenharia Florestal, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 22
Número: 2
Paginación: 173-180
País: Brasil
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, analítico
Resumen en inglés The aim of this study was to evaluate the chemical composition of jatobá-do-cerrado fl our and its effects on rat´s growth. The chemical composition of the fl our was determined according to AOAC. The PER, NPR, food effi ciency ratio (FER), food conversion ratio (FCR), dry matter digestibility (DMD) and fecal output were evaluated by an assay in which animals were fed according the AIN- 93 diet: casein (CAS) diet and another having 50% of its protein source from jatobá fl our (JAT). Chemical analysis showed signifi cant amounts of crude fi bre and minerals (potassium, magnesium, calcium and zinc) in the fl our. The CAS group ate more and gained more weight than JAT group (p<0.05). JAT was less effi cient on converting diet in body weight. PER was lower for JAT (p<0.05), but no signifi cant difference was observed for NPR values (p>0.05). Faeces moisture and dried weight for JAT were higher, which corroborated its lower DMD (p<0.05). Although JAT group had to intake more diet to promote weight gain, the protein utilization was acceptable. Therefore, further studies are necessary for better understand nutrient and phytochemical composition, their bioavailability, and metabolic effects of jatobá-do-cerrado fl our
Resumen en portugués O objetivo deste estudo foi avaliar a composição química da farinha de jatobá-do-cerrado e os seus efeitos sobre o crescimento de ratos. A composição química da farinha foi determinada segundo a AOAC. Os índices PER, NPR, Quocientes de Efi ciência Alimentar (CEA) e Conversão Alimentar (CCA), digestibilidade da matéria seca (DMD) e a excreção fecal foram avaliados por ensaio em que os animais foram alimentados com dietas baseadas na AIN-93G: caseína (CAS) e outra com 50% da fonte de proteína oriunda da farinha de jatobá (JAT). A análise química mostrou quantidades signifi cativas de fi bra bruta e minerais (potássio, magnésio, cálcio e zinco) na farinha. O grupo CAS obteve maior ingestão e ganho de peso com relação ao JAT (p<0,05). JAT foi menos efi ciente em converter a dieta em peso corporal. O PER foi menor no grupo JAT (p<0,05), mas não foi observada diferença signifi cativa para valores de NPR (p>0,05). A umidade e peso seco das fezes do grupo JAT foram maiores, o que corroborou sua menor DMD (p<0,05). O grupo JAT precisou ingerir mais dieta para ganhar peso, mas a utilização protéica foi satisfatória. Assim, são necessários estudos adicionais para compreender melhor a composição nutricional, os fi toquímicos, a biodisponibilidade de nutrientes e efeitos metabólicos advindos da ingestão da farinha de jatobá-do-cerrado
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Medicina experimental,
Metabolismo y nutrición,
Hymenaea stigonocarpa,
Frutos,
Composición química,
Harina,
Crecimiento,
Calidad proteínica,
Ratones
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Experimental medicine,
Metabolism and nutrition,
Hymenaea stigonocarpa,
Fruits,
Chemical composition,
Flour,
Growth,
Protein quality,
Mice
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