Alimentos de soya y salud
Golbitz P
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 518 Dic, Pág. 81-88]

El acido ascorbico en las masas fermentadas
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 518 Dic, Pág. 73-80]

Alimentos de soya y salud
Golbitz P
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 517 Nov, Pág. 22-32]

Calidad basica de harinas
Hack A
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 517 Nov, Pág. 8-11]

La crema de leche fluida deja de ser una dificultad
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 517 Nov, Pág. 42-46]

Alimentos de soya y salud
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 516 Oct, Pág. 14-16]

Calidad basica de harinas
Hack, A
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 516 Oct, Pág. 50-55]

Efecto del uso de diferentes tipos de harinas, grasas, grosores de lamina y tiempos de reposo sobre la calidad de un pan dulce elaborado con pasta hojaldrada
Banda, M¹; Pineda, G; Farrera, R; Jiménez, E; Calderón, G
¹Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 515 Sep, Pág. 16+]

El pequeño panadero y las doscientas familias
Petitjean, G
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 515 Sep, Pág. 41-48]

La industria harinera mexicana: con una actitud fortalecida mira un futuro optimista y promisorio
Garcia Blanco, J
[Pan, México, 1996 Vol. 43 Núm. 514 Ago, Pág. 8-21]