Caracterización fisicoquímica y compuestos bioactivos en el coco (Cocos nucifera L.) y su aceite: Efecto del cultivar y región de cultivo
Robles Ozuna, Luis Enrique¹; Martínez Núñez, Yesica Yudith¹; Robles Burgeño, María del Refugio¹; Valenzuela Meléndrez, Martín¹; Tortoledo Ortíz, Orlando¹; Madera Santana, Tomás¹; Montoya Ballesteros, Luz del Carmen^1
1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 22-29]

Caracterización química y nutrimental de variedades de maíz (Zea mays L.) de alta calidad de proteína (QPM) desarrolladas en Yucatán, México
Chan Chan, Manuel¹; Moguel Ordóñez, Yolanda²; Gallegos Tintoré, Santiago¹; Chel Guerrero, Luis¹; Betancur Ancona, David^1
1Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Ingeniería Química, Mérida, Yucatán. México; ²Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Mocochá, Mocochá, Yucatán. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 11-21]

Chayotextle flour as raw material for prebiotic gluten-free cookies added with Agave angustifolia Haw fructans
Arias Balderas, Wendy Magaly¹; Aguilar Méndez, Miguel Ángel¹; Silva, Marluci Palazzolli da²; Fávaro Trindade, Carmen Silvia²; Vanin, Fernanda Maria²; Quintana Zavala, Delia^1
1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada, Ciudad de México. México; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Pirassununga, Sao Paulo. Brasil
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 30-38]

Crecimiento y producción de enzimas lacasas de Pleurotus ostreatus durante el proceso de degradación de bisfenol a
Pérez Montiel, Georgina¹; Torres García, José Luis¹; Juarez Santacruz, Libertad²; Cortés Espinosa, Diana Veronica³; Rubio Piña, Jorge⁴; Ahuactzin Pérez, Miriam^1
1Universidad Autónoma de Tlaxcala, Facultad de Agrobiología, San Felipe Ixtacuixtla, Tlaxcala. México; ²Universidad Autónoma de Tlaxcala, Centro de Investigación en Genética y Ambiente, San Felipe Ixtacuixtla, Tlaxcala. México; ³Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Tepetitla de Lardizábal, Tlaxcala. México; ⁴Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Mérida, Yucatán. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 39-46]

Diurnal and seasonal hsp70 gene expression in a cryptic reef fish, the bluebanded goby Lythrypnus dalli (Gilbert 1890)
Conde Guerrero, Priscila¹; Zenteno Savín, Tania¹; Rivera Pérez, Crisalejandra¹; Valenzuela Quiñonez, Fausto¹; Anda Montañez, Juan Antonio De^1
1Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste S.C., La Paz, Baja California Sur. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 81-88]

Efecto de la poda en la producción de biomasa y proteína en Moringa oleifera Lam. en la zona centro de Veracruz
Ruiz Hernández, Rafael¹; Pérez Vázquez, Arturo¹; Landeros Sánchez, Cesareo¹; Valdes Rodríguez, Ofelia Andrea²; Figueroa Rodríguez, Katia Angélica^3
1Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, Jalapa, Veracruz. México; ²El Colegio de Veracruz A.C., Jalapa, Veracruz. México; ³Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba, Amatlán de los Reyes, Veracruz. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 161-170]

Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de salchichas Viena
Diego Zarate, Lizbeth Malleli¹; Méndez Zamora, Gerardo²; Rivera De Alba, Jocelyn Abigail³; Flores Girón, Emmanuel^1
1Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Texcoco, Estado de México. México; ²Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Agronomía, General Escobedo, Nuevo León. México; ³Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología, Ciudad de México. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 89-95]

Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan
Vásquez Lara, Francisco¹; Verdú Amat, Samuel¹; Islas Rubio, Alma R²; Barat Baviera, José M¹; Grau Meló, Raúl¹; Granados Nevárez, María del Carmen²; Ramírez Wong, Benjamín^3
1Universidad Politécnica de Valencia, Departamento de Tecnología de Alimentos, Valencia. España; ²Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Hermosillo, Sonora. México; ³Universidad de Sonora, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Hermosillo, Sonora. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 55-64]

Effect of hypoxia on purine metabolism in human skeletal muscle cells
Rivera Pérez, Crisalejandra¹; Gaxiola Robles, Ramón²; Olguín Monroy, Norma O¹; Lugo Lugo, Orlando¹; López Cruz, Roberto I¹; Zenteno Savín, Tania^1
1Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste S.C., La Paz, Baja California Sur. México; ²Instituto Mexicano del Seguro Social, Hospital General de Zona No. 1, La Paz, Baja California Sur. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 141-148]

Effect of the extruded amaranth flour addition on the nutritional, nutraceutical and sensory quality of tortillas produced from extruded creole blue maize flour
Gámez Valdez, Laura Celeste¹; Gutiérrez Dorado, Roberto¹; Gómez Aldapa, Carlos Alberto²; Perales Sánchez, Janitzio Xiomara Korina¹; Milán Carrillo, Jorge¹; Cuevas Rodríguez, Edith Oliva¹; Mora Rochín, Saraid¹; Reyes Moreno, Cuauhtémoc^1
1Universidad Autónoma de Sinaloa, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Culiacán, Sinaloa. México; ²Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Pachuca, Hidalgo. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 103-112]

Estudio comparativo de la producción de biomasa y omega 3 y 6 en Thraustochytrium Kinnei
Silva Rodríguez, David¹; Beltrán Guilarte, Yayné²; Ángulo Mercado, Edgardo R³; Quilodrán Toloza, Benita H^1
1Universidad de Los Lagos, Departamento de Recursos Naturales y Medio Ambiente, Puerto Montt. Chile; ²Universidad de Los Lagos, Departamento de Gobierno y Empresa, Puerto Montt. Chile; ³Universidad del Atlántico, Barranquilla, Atlántico. Colombia
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 73-80]

Evaluation of biochemical, chemical, physical and microbiological quality of tilapia (Oreochromis niloticus) muscle during 0 and 5 °C storage
Montoya Camacho, Nathaly¹; Castillo Yáñez, Francisco Javier²; Márquez Ríos, Enrique³; Ruíz Cruz, Saúl³; Arvizu Flores, Aldo Alejandro²; Barrales Cureño, Hebert Jair⁴; Jiménez Ruíz, Edgar Iván⁵; Sánchez Herrera, Leticia Mónica⁵; Ocaño Higuera, Víctor Manuel^2
1Universidad Estatal de Sonora, Unidad Académica Hermosillo, Hermosillo, Sonora. México; ²Universidad de Sonora, Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Hermosillo, Sonora. México; ³Universidad de Sonora, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Hermosillo, Sonora. México; ⁴Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Instituto de Investigaciones Químico-Biológicas, Morelia, Michoacán. México; ⁵Universidad Autónoma de Nayarit, Secretaria de Investigación y Posgrado, Tepic, Nayarit. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 127-133]

La inoculación de Pinus greggii con el hongo ectomicorrícico Laccaria laccata favorece a las comunidades nativas de rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal
Aguirre Zamora, Maryeli¹; Pérez Moreno, Jesús¹; López Lozano, Nguyen Esmeralda²; Barragán Soriano, José Luis¹; Delgadillo Martínez, Julián^1
1Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Texcoco, Estado de México. México; ²Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica A.C., División de Ciencias Ambientales, San Luis Potosí.
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 5-10]

Mixing effect on prolamins solubility and rheological properties of corn dough during processing for tortilla production
Chaidez Laguna, Leslie Denise¹; Torres Chávez, Patricia¹; Ramírez Wong, Benjamín¹; Márquez Ríos, Enrique¹; Islas Rubio, Alma Rosa²; Carvajal Millán, Elizabeth²; Gerardo Rodríguez, Jesús Enrique^1
1Universidad de Sonora, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Hermosillo, Sonora. México; ²Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 96-102]

Optimization of lipophilic compounds in tortillas from native pigmented maize obtained from flours by the lime cooking extrusion process
Mora Rochín, Saraid¹; Menchaca Armenta, Mariela¹; Milán Noris, Ada K¹; Gutierrez Uribe, Janet Alejandra²; Cuevas Rodriguez, Edith O¹; Reyes Moreno, Cuauhtémoc¹; Milán Carrillo, Jorge^1
1Universidad Autónoma de Sinaloa, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Culiacán, Sinaloa. México; ²Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos, Monterrey, Nuevo León. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 65-72]

Physicochemical, aromatic, sensory properties and antioxidant activity of roasted coffee (Coffea arabica L.) treated with cold plasma technology
Casas Junco, Paloma Patricia¹; Ragazzo Sánchez, Juan Arturo¹; Solís Pacheco, Josué Raymundo²; Aguilar Uscanga, Blanca Rosa²; Sáyago Ayerdi, Sonia Guadalupe¹; Calderón Santoyo, Montserrat^1
1Tecnológico Nacional de México, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tepic, Nayarit. México; ²Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingeniería, Guadalajara, Jalisco. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 120-126]

Predicción de la resistencia térmica de Escherichia coli O157: H7 en carne molida de res en función de la temperatura y las concentraciones de carvacrol y grasa
López Pino, Jorge Isaac¹; Valenzuela Melendres, Martin¹; Camou, Juan Pedro¹; González Ríos, Humberto¹; Ayala Zavala, Fernando¹; Peña Ramos, Aida^1
1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal, Hermosillo, Sonora. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 47-54]

Respuesta de cilantro (Coriandrum sativum L.) a la luz LED azul y roja
Mendoza Paredes, J.E¹; Castillo González, A.M¹; Valdéz Aguilar, L.A²; Avitia García, E¹; García Mateos, M.R^1
1Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Fitotecnia, Texcoco de Mora. México; ²Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro", Departamento de Horticultura, Saltillo, Coahuila. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 149-160]

Supplementation of corn tortilla with freeze-dried jumbo squid muscle flour: physicochemical properties and microbiological stability during storage
Heredia Sandoval, Nina Gisella¹; Santiaguin Padilla, Aaron Jonary¹; Granados Nevarez, María del Carmen¹; Scheuren Acevedo, Susana María¹; Islas Rubio, Alma Rosa¹; Mazorra Manzano, Miguel Angel¹; García Sánchez, Guillermina¹; Ramírez Suarez, Juan Carlos^1
1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 2 , Pág. 134-140]

Actividad de extractos de plantas y hongos entomopatógenos para el control del picudo de la guayaba (Conotrachelus dimidiatus Champion) Coleóptera: Curculionidae
Cerna Chávez, Ernesto¹; Lira Ramos, Karla Vanessa De¹; Ochoa Fuentes, Yisa María¹; Delgado Ortiz, Juan Carlos²; Cepeda Siller, Melchor¹; González Gaona, Ernesto^3
1Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro", Departamento de Parasitología, Saltillo, Coahuila. México; ²Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro", Departamento de Parasitología Agrícola, Saltillo, Coahuila. México; ³Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Pabellón, Pabellón de Arteaga, Aguascalientes. México
[Biotecnia, México, 2021 Vol. 23 Núm. 1 , Pág. 70-76]