Aplicaciones de los productos de soya en panificación
Document title: Aplicaciones de los productos de soya en panificación
Journal: Pan
Database: PERIÓDICA
System number: 000144314
ISSN: 0187-8492
Institutions: 1Asociación Americana de Soya, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Feb
Volumen: 45
Number: 532
Pages: 8-36
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Soya,
Alimentos,
Pan,
Propiedades funcionales,
Proteínas,
Fortificación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Soybean,
Foods,
Bread,
Functional properties,
Proteins,
Fortification
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