Aplicaciones de los productos de soya en panificación



Título del documento: Aplicaciones de los productos de soya en panificación
Revista: Pan
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000144314
ISSN: 0187-8492
Instituciones: 1Asociación Americana de Soya, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Feb
Volumen: 45
Número: 532
Paginación: 8-36
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Soya,
Alimentos,
Pan,
Propiedades funcionales,
Proteínas,
Fortificación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Soybean,
Foods,
Bread,
Functional properties,
Proteins,
Fortification
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