Influencia del manejo de los animales antes del sacrificio en la calidad de la carne
Document title: Influencia del manejo de los animales antes del sacrificio en la calidad de la carne
Journal: Lácteos y cárnicos mexicanos
Database: PERIÓDICA
System number: 000153475
ISSN: 0187-7666
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
Year:
Season: Oct-Nov
Volumen: 12
Number: 5
Pages: 12-15
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Control de calidad,
Carne,
Manejo,
Microbiología
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Quality control,
Meat,
Handling,
Microbiology
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