Influencia del manejo de los animales antes del sacrificio en la calidad de la carne



Título del documento: Influencia del manejo de los animales antes del sacrificio en la calidad de la carne
Revista: Lácteos y cárnicos mexicanos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000153475
ISSN: 0187-7666
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
Año:
Periodo: Oct-Nov
Volumen: 12
Número: 5
Paginación: 12-15
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Control de calidad,
Carne,
Manejo,
Microbiología
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Quality control,
Meat,
Handling,
Microbiology
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