Ciencia e tecnologia de alimentos (971 documentos)


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Isotermas de adsorção em farinha de milho (Zea mays L.)
Gálvez, Antonio Vega1; Aravena, Elena Lara; Mondaca, Roberto Lemus
1Universidad de La Serena, Departamento de Ingeniería en Alimentos, La Serena, Coquimbo. Chile
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 821-827]

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Nutrients in the cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf meal at three ages of the plant
Wobeto, Carmen1; Correa, Angelita Duarte2; Abreu, Celeste Maria Pato de; Santos, Custodio Donizete dos; Abreu, Jose Renato de3
1Universidade do Estado de Mato Grosso, Departamento de Agronomia, Cáceres, Mato Grosso. Brasil; 2Universidade Federal de Lavras, Departamento de Quimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Lavras, Departamento de Agroquimica e Agrobioquimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 865-869]

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Otimização da secagem do malte de Zea mays
Biazus, Joana Paula Menezes1; Souza, Roberto Rodrigues de; Curvelo-Santana, Jose Carlos2; Tambourgi, Elias Basile
1Universidade Federal de Sergipe, Centro de Ciencias Exatas e Tecnologia, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 787-792]

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Qualidade da farinha de mandioca do grupo seca
Chiste, Renan Campos1; Cohen, Kelly de Oliveira2; Mathias, Erla de Assuncao3; Ramoa-Junior, Afonso Guilherme Araujo
1Universidade Federal do Para, Campus Universitario do Guama, Belem, Para. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Amazonia Oriental, Belem, Para. Brasil; 3Universidade Federal do Para, Departamento de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 861-864]

31.-
Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos
Fonseca, Carolina Rodrigues da1; Porto, Ernani; Dias, Carlos Tadeu dos Santos2; Susin, Ivanete
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 944-949]

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Valor nutricional de produtos de ervilha em comparação com a ervilha fresca
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 766-771]

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