Qualidade das carcacas de novilhos Nelore e equacoes de previsao dos rendimentos em carne aproveitavel
Felicio, P.E¹; Cia, G; Picchi, V; Corte, O.O
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Núm. 6 Dic, Pág. 1-24]

Qualidade de salsichas provenientes de cinco fabricantes de sao paulo
Mori, E.E.M¹; Hsu, L; Delazari, I; Figueiredo, I.B; Angelucci, E
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Núm. 6 Dic, Pág. 25-54]

Composicao e qualidade da carne de tourinhos Nelore, Chianina x Nelore e Marchigiana x Nelore
Corte, O.O¹; Cia, G; Felicio, P.C; Luchiari, A
¹Instituto de Zootecnia, Div Zootecnia Bovinos Corte, Nova Odessa, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Núm. 5 Nov, Pág. 1-10]

Fabricacao do charque
Picchi, V¹; Cia, G
¹Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Ctr Tecnologia Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Núm. 5 Nov, Pág. 30]

Tratamentos que influem na maciez da carne bovina no periodo pos-abate
Kastner, C.L¹; Felicio, P.E
¹Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Ctr Tecnologia Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Núm. 5 Nov, Pág. 31-64]

O controle do resfriamento na avaliacao final de bovinos e bubalinos
Takahashi, G; Cia, G
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Núm. 3 Mar, Pág. 89-98]

Sistematizacao da avaliacao final de bovinos e bubalinos - I. Composicao corporal
Picchi, V; Felicio, P.E. de; Cia, G
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Núm. 3 Mar, Pág. 1-32]

Sistematizacao da avaliacao final de bovinos e bubalinos - II. Composicao da carcaca
De Felicio, P.E; Picchi, V; Corte, O.O
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Núm. 3 Mar, Pág. 33-66]

Sistematizacao da avaliacao final de bovinos e bubalinos - III. Qualidade da carne
Corte, O.O¹; Felicio, P.E. de; Cia, G
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Núm. 3 Mar, Pág. 67-87]