Seminario Latinoamericano y del Caribe de ciencia y tecnología de los alimentos
¹Centro de Referencia para Lactobacilos, San Miguel de Tucumán, Tucumán. Argentina; ²Universidad de Los Lagos, San Carlos, Cojedes. Venezuela; ³Universidad Central de Venezuela, Caracas, Distrito Federal. Venezuela; ⁴Universidad Nacional de Luján, Luján, Buenos Aires. Argentina; ⁵Ctr. Regional Multipropósito Sur, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 110 Abr, Pág. 47-52]

Tratamiento de agua para la utilización en chacinados y embutidos
¹INHI S.R.L, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 110 Abr, Pág. 41-42]

Tratamiento integral de aguas, calderas y circuitos de enfriamiento
¹Waters, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 110 Abr, Pág. 43-44]

Control de calidad microbiológico de medias reses de cerdas
Nario, M.F¹; Piquín, A; Marchisio, A; Pasucci, J
¹Supermercados Toledo, Laboratorio de Control de Calidad, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 109 Dic, Pág. 34-39]

Cuestiones acerca del consumidor del siglo 21
Wellbrock. Gary
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 109 Dic, Pág. 46-49]

Determinación de nemátodos en filetes de merluza y la aplicación del frío como método de control
Pena, M.A¹; Fuse, L.A; Pettinato, H.M
¹Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Veterinaria, Tandil, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 109 Dic, Pág. 25-33]

Seguridad alimentaria: un problema mundial
Russel Cross, H¹; PH, D
¹University of Texas, Austin, Texas. Estados Unidos de América
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 109 Dic, Pág. 40-45]

Control de calidad de la composición básica de salames y salamines
Agulló, E¹; Alchu, S.R; Lista, A.L
¹Universidad Nacional del Sur, Departamento de Química e Ingeniería Química, Bahía Blanca, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 108 Oct, Pág. 36-39]

El club de la carne. Lecciones para aprender de exitosos exportadores europeos de carne vacuna en Italia
Stark, John
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 108 Oct, Pág. 32-35]

Hamburguesas de bajo contenido graso. ¿Necesidad dietética o necesidad de mercado?
Viviani, Edgardo
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 108 Oct, Pág. 45-47]

Microorganismos Psicrotrofos alternativos y Pseudomonas en canales evisceradas refrigeradas en una planta procesadora de pollos de Posadas - Misiones
Specht, M. von¹; Benassi, F; Zubreski, E; Leardini, N
¹Universidad Nacional de Misiones, Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales, Posadas, Misiones. Argentina; ²Instituto Nacional de Microbiología "Dr. Carlos Malbrán", Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 108 Oct, Pág. 41-44]

Proyecto de reglamentación higiénico-sanitaria para matadero de ranas
Pettinato, Héctor M¹; Fuse, Luis; Sanzano, Pablo; Agüeria, Daniela; González, Gabriela
¹Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Tandil, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 31 Núm. 108 Oct, Pág. 20-31]

Cómo recuperar consumidores para el consumo de carnes rojas
Obert, Chris
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 107 Ago, Pág. 25-30]

Estudio de la producción de Rana Toro (Rana catesbeiana shaw) y su transformación en carne para consumo humano
Pettinato, Héctor M¹; Fuse, Luis; Sanzano, Pablo; Agüeria, Daniela; González, Gabriela
¹Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 107 Ago, Pág. 31-36]

Estudio sobre las contribuciones de las proteínas concentradas de soja, texturizadas y funcionales, en productos a base de carne de aves
Hargarten, P.G; Hall, P.W; Tolbert, M.A; Campano, S.G
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 107 Ago, Pág. 37-40]

Proteínas de soja. Cómo elegirlas correctamente
Ferrer, Sergio^1
1Cordis, S.A, Departamento Técnico, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 107 Ago, Pág. 41-45]

Cómo reconquistar al consumidor
Tonelli, Víctor
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 106 May, Pág. 36-40]

Efectos de distintos subtratamientos sobre la variación del pH en muestras de músculos, ganglio, coágulo y médula ósea de bovinos experimentalmente inocuos con virus aftoso
Zamorano, J.M¹; Lasta, J.A; Ramos, G
¹Instituto de Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias, Castelar, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 106 May, Pág. 20-35]

La crisis ovina patagónica y sus posibles soluciones
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 106 May, Pág. 49-50]

Sistemas continuos para graserías e industrias de harinas, de carne y huesos de origen animal
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1997 Vol. 30 Núm. 106 May, Pág. 41-43]