| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000105409 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Morales de León, J1 |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", México, Distrito Federal. México |
| Año: | 1989 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 17-32 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, histórico |
| Disciplinas: | Química, Historia |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Historia social, México, Cocina mexicana, Gastronomía, Epoca prehispánica |
| Keyword: | Chemistry, History, Food chemistry, Social history, Mexico, Mexican food, Gastronomy, Prehispanic epoch |
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