Reducción de pérdida de peso y retención de color en cáscara de calabaza << Kabocha >> mediante un recubrimiento comestible



Document title: Reducción de pérdida de peso y retención de color en cáscara de calabaza << Kabocha >> mediante un recubrimiento comestible
Journal: Tecnología de alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000010503
ISSN: 0564-6758
Authors: 1




Institutions: 1Universidad Autónoma de Sinaloa, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Culiacán, Sinaloa. México
Year:
Volumen: 29
Number: 5-6
Pages: 16-21
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Kabocha,
Calabaza,
Almacenamiento,
Recubrimientos,
Variedad delica,
Cucurbita maxima
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Squash,
Kabocha,
Storage,
Coatings,
Cultivar-delica,
Cucurbita maxima
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