Estudio de la implantación de la grasa de bovino (sebo) para la elaboración de una emulsión cárnica (salchicha tipo Viena)
Document title: Estudio de la implantación de la grasa de bovino (sebo) para la elaboración de una emulsión cárnica (salchicha tipo Viena)
Journal: Tecnología de alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000020417
ISSN: 0564-6758
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
Year:
Volumen: 30
Number: 3
Pages: 11-18
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Carne,
Grasas,
Embutidos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Fats,
Meat,
Sausage
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